Chef de Cuisine Végétale (h/f)

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Vous aimez côtoyer les sommets ? Vous avez le sens du savoir-recevoir et savoir-vivre ?
Vous aimez travailler au sein d’une équipe jeune, dynamique et bienveillante ?
Notre Maison est faite pour vous !

Chef de Cuisine Végétale (H/F)

Le Chef assiste le Chef Exécutif dans toutes ses missions.
Véritable bras droit, il est capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef Exécutif et de remplacer tout membre de celle-ci.
Le Chef véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.

Son métier :

• Le Chef élabore, sous les ordres du Chef Exécutif, les plats de la carte, notamment sur la partie Végétale (Restaurant Ferme d'Hubert).
• Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
• Amené à remplacer le Chef Exécutif lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.
• Le Chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.

Ses activités :

• Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
• Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
• Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
• Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…).
• Gestion des tâches administratives et des plannings.
• Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
• Aider à faire évoluer les collaborateurs.
• Faire reconnaitre son autorité.