Sous-chef Ladurée (H/F)

Missions Principales :
Dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité des aliments (HACCP) :
Les attributions seront notamment les suivantes, sans que cette liste soit exhaustive :
Sous la responsabilité du Chef, il le seconde dans l’ensemble des activités de la cuisine et le remplace en son absence ;
Participe à l’élaboration des menus, aux commandes auprès des fournisseurs, à la réception et au contrôle des approvisionnements.
Veille au respect des fiches techniques et participe activement à la maîtrise des coûts
Applique et fait respecter les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de l’établissement ;
Il encadre et forme l’équipe de chefs de partie, ainsi que les autres membres de l’équipe (demis chef de partie, commis, stagiaires)
Est garant du respect des délais et cadences nécessaires à la bonne marche du service
Garant de la propreté et du rangement du matériel, des espaces de travail et des locaux et participe activement à leur entretien.

Rejoindre l’équipe de La Maison Ladurée c’est avoir le privilège de partager une expérience unique, de s’épanouir au sein d’une équipe chaleureuse. Mais c’est aussi bénéficier :
- D’un logement tout équipé
- D’un réfectoire accessible le matin, le midi et le soir
- D’un uniforme de travail
- D’un accès à la blanchisserie de l’Hôtel

Vous aimez travailler en équipe et faire preuve d’écoute active au quotidien.

En intégrant notre maison, des opportunités de travailler et d’évoluer au sein du groupe Airelles s’ouvriront à vous : Courchevel, Gordes, Val d’Isère, Saint Tropez, Versailles et d’autres à venir…