Descripción de la oferta
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Junior sous-Chef, le demi-chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Il doit pouvoir remplacer le Chef de Partie en son absence et est capable de diriger un commis.
Responsabilités Principales
Le demi-chef de partie devra :
Production culinaire
- Assurer la mise en place
- Assurer le nettoyage
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des plats et envoi des plats durant le service
- Approvisionnement stockage
- Réalisation d’inventaires
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
Organisation du travail et de la production
- Détermination des besoins en matériel & nettoyage du matériel
- Contrôle des tâches des commis de cuisine
- Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
- Veillez à la régularité du travail des commis pour sa partie
Hygiène et sécurité
- Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôle de votre poste de travail
- Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
Distribution
- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des assiettes
- Réponse aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations
Profil busqueda
Compétences techniques et fonctionnelles
- Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
- Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
- Appliquer les normes de présentation du restaurant
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques)
- Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
- Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
Compétences relationnelles et comportementales
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Travailler en équipe.
Qualifications et Expérience
- Diplôme : Diplôme en hôtellerie, en restauration ou équivalent.
- Expérience : Minimum de 3 ans d'expérience dans un poste similaire, de préférence dans un établissement de luxe.
- Langues : Maîtrise du français, la connaissance de l'anglais et d'autres langues étrangères est un plus.
Qualités Personnelles
- Présentation : Présentation soignée et professionnelle.
- Proactivité : Capacité à anticiper les besoins du Chef et à prendre des initiatives.
- Empathie : Aptitude à comprendre et à répondre aux attentes des clients.
Conditions de Travail
- Horaires : Flexibles, y compris les soirs, week-ends et jours fériés.
- Environnement : Travail dans un cadre élégant et exigeant, avec un accent sur l'excellence du service.
Avantages :
- Le 13ème mois
- Prise en charge des transports en commun à 50%
- Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous - Mutuelle prise en charge employeur 75%
- L’opportunité de suivre des formations (métiers, produits, d’empowerment…)
Descripción de la empresa
El Arte de Vivir a la Parisina, como una declaración de amor a París, el Hôtel Bowmann coloca sus 5 estrellas en un boulevard que se ha vuelto icónico desde que el célebre Barón Haussmann revolucionó la capital en el siglo XIX.
En un edificio de puro estilo haussmanniano, el Hôtel Bowmann, con sus 48 habitaciones y 5 suites, conserva la historia de París como herencia y ofrece el mejor confort moderno al estilo parisino.
