Directeur Adjoint de la Restauration (h/f)

Description de l'offre

Dans le cadre de vos missions au sein de l’hôtel, vous gérez toute l'activité des points de vente Restauration de l'hôtel. Vous encadrez l'ensemble du personnel de la Restauration dont vous coordonnez l'efficacité et le travail afin d'assurer une qualité de service irréprochable aux clients. Vous contrôlez l'équilibre financier du fonctionnement des points de vente, établissez les budgets prévisionnels et vous assurez de la rentabilité de l'activité Restauration. Vous êtes en charge de la commercialisation et de l’atteinte des objectifs financiers.

Tout ceci en accord avec votre responsable. Vous êtes garant d’un devoir de confidentialité et d’une éthique irréprochable.
Vous êtes le représentant du département restauration quand votre manager est hors site.

Missions et responsabilités principales
Technique Métier / Relation Client / Ventes
• A une parfaite connaissance des points de ventes et des clients : menus, tarifs, nombre de couverts, cardex, évènements, procédures, prévisions et budgets
• Garantit et optimise la qualité et le suivi des différentes prestations proposées dans son département par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain
• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés et entretient de bonnes relations interservices
• Optimise l'utilisation des logiciels liés à son département
• Réalise, applique et fait respecter les différentes procédures et consignes de son département
• Participe avec le directeur de la restauration à l'élaboration des menus, aux achats, et à la mise à jour des fiches techniques ou tout autre tâche afin de contrôler et améliorer les coûts relatifs aux boissons et nourritures
• S’assure constamment de la qualité des produits servis aux clients et rectifie le cas échéant
• Une grande partie de son temps est physiquement sur le terrain auprès de ses équipes, à coacher, former, s’assurer des standards de service, ainsi qu’a la promotion des évènements auprès de la clientèle
• S'assure de la bonne application des standards en vigueur, forme ses équipes et contrôle l’exécution des standards LQA, Forbes et Rosewood. Pratique des audits réguliers sur ses points de vente grâce à l’application Go Audit. Mène les plans d’action nécessaires suites aux audits officiels.
• Etablit un relationnel fort avec les clients (1) Résidants hôtels tout au long de leur séjour (2) Clientèle locale de Saint-Barthélemy afin de s’assurer de leur satisfaction et de leur fidélité
• Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son département.

Administratif / Gestion / Finances
• Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels internes
• Est garant du coût boisson défini par l'hôtel
• Participe à la négociation de contrats préférentiels avec les fournisseurs pour les articles de son département
• S’assure de l’entretien continu des équipements d’exploitation de l’hôtel (porcelaine, verrerie, vaisselle), analyse la casse et est force de proposition d’améliorations des process

Management
• Aide ses collaborateurs et participe au service dès que c’est nécessaire ; montre l’exemple
• Développe les compétences de ses collaborateurs au quotidien et les accompagne dans leur évolution professionnelle (participation à des formations)
• Manage, motive et encourage ses équipes à faire preuve de créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat social