Vendôm le réseau exclusif du luxe

19/05/2023 • CDI

Chef de Production Cuisine (H/F)

OFFRE PUBLIQUE

Chef de Production Cuisine (H/F)

Description de l'offre

  • Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires?)
  • Production culinaire
  • S'assurer du respect des mesures d'hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits etc
  • Organiser son travail en fonction du personnel présent
  • Détermination des besoins en matériel
  • Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
  • Transmettre son savoir-faire
  • Travailler en autonomie
  • Établir les inventaires mensuels
  • Effectuer le suivi des listes de préparation quotidienne
  • Coordonner les besoins en approvisionnement, la gestion des stocks et des commandes (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires?)
  • Réaliser, coordonner et gérer d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations nécessaires à la mise en place, à la préparation, au dressage et à l'envoi des plats
  • Assurer la qualité des produits avant et après la préparation
  • Etablir les plannings de la cuisine et plonge et gérer ces mêmes équipes
  • Etablir les fiches techniques des recettes
  • Passer les commandes auprès des fournisseurs
  • Rapporter les éventuels problèmes techniques en cuisine
  • Application/contrôle des normes d'hygiène HACCP et de sécurité dans la cuisine, au niveau des installations et du personnel

Profil recherché

  • Rigueur, autonomie
  • Polyvalence
  • Capacité à gérer le stress
  • Bon relationnel client
  • Bonne organisation
  • Esprit d'équipe
  • Bon manager, attentif et à l'écoute
  • Créatif et curieux

Description de l'entreprise

De la mode à l’hôtellerie, la famille Pariente garde la passion de décoder l’air du temps, de détecter les envies de l’époque. Avec des projets hôteliers tous situés dans des sites d’exception, Maisons Pariente s’implique à fond dans chaque aventure, pour raconter des histoires d’hôtels uniques, en parfaite affinité avec un lieu en particulier et avec les attentes des voyageurs modernes. Le secret ? Un peu d’imagination et beaucoup d’empathie : imaginer les rêves, les expériences, les surprises qui sauront faire vibrer les visiteurs, créer l’émotion au premier regard, le bonheur d’être là à chaque instant, l’enchantement de se souvenir longtemps de ces moments inoubliables.

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Date de publication

19/05/2023

Type de contrat

CDI

Fonction

Chef de Cuisine

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19-05-2023 • CDI • Maisons Pariente • Paris
Chef de Production Cuisine (H/F)

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