Description de l'offre

Imaginez une adresse confidentielle à deux pas du Palais de l’Elysée, des Champs-Elysées, à mi-chemin entre l’Avenue Montaigne et la rue du Faubourg Saint-Honoré...
Imaginez un intérieur signé Jacques Garcia dans un esprit club, chic et raffiné, expression ultime d’un luxe non ostentatoire...
Depuis 2015, ce rêve est devenu réalité ; Michel Reybier a ouvert La Réserve Paris, un hôtel 5 étoiles, composé essentiellement de Suites, et ayant obtenu la distinction Palace en octobre 2016.

En qualité de chef pâtissier, vous serez en charge du fonctionnement du département pâtisserie de l'Hôtel La Réserve à Paris auprès de notre chef Exécutif Jérôme Banctel, ainsi que de son équipe.Vous assurerez l’organisation, la préparation, des prestations de pâtisserie proposées aux clients pour les points de vente en collabiration avec le chef executif.
Vous serez responsable de la qualité des services. Vous organiserez les activités de la pâtisserie et managerez les personnels dont vous avez la charge. Vous êtes responsable de l’ensemble des coûts (nourriture et personnel).

Vos missions principales seront les suivantes :Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation
Coordonner les différentes parties et s’assurer de leur bon fonctionnement de façon propre à garantir le bon déroulement du service
Contrôler et maîtriser les coûts de façon à garantir la rentabilité de la pâtisserie
Suivre les indicateurs de performance et mettre tout en œuvre pour les améliorer
Garantir le respect des règles légales et procédures de l’hôtel
Animer et manager les personnels dont il a la charge (contrôle des plannings, évaluation, recrutement…) en collaboration avec le Chef Executif
Établir et mettre à jour les menus et cartes en collaboration avec le chef, élaborer de nouvelles recettes propres à promouvoir le point de vente
Participer à l’élaboration du budget prévisionnel et à la fixation des prix
Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité
Participer aux évaluations du personnel dont il a la charge
Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux collaborateurs
Entretenir des relations avec ses homologues et avec les écoles hôtelières
Être responsable de l’hygiène et de la sécurité de son département
D'excellente présentation, vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail.

Profil recherché

Diplômé(e) d’un BEP/CAP Pâtisserie ou équivalent, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme ; vous maîtrisez les techniques de pâtisserie ; Capacité organisationnelle confirmée ; Capacités managériales confirmées en formation, animation, supervision ; Aptitudes au recrutement et à l’évaluation ; Connaissances générales transversales (Chiffre d’affaires, Ratios, Marges, HACCP…), force de propositions (produit, évènementiel,…) ; maîtrise du pack office.

Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever un véritable défi, nous vous invitons à nous faire parvenir votre candidature (CV + Lettre de Motivation)

 

- uniforme et blanchisserie
- remboursement du pass navigo à hauteur de 100%
- avantage en nature nourriture
- prime de transports
- 13e mois sans conditions d'ancienneté
- prime de cooptation
- avantages CSE
- rejoindre le groupe Michel Reybier Hospitality

Description de l'entreprise

42 Avenue Gabriel, une nouvelle adresse capitale A mi-chemin de la rue du Faubourg Saint-Honoré et de l'avenue Montaigne, à deux pas des Champs-Elysées, là palpite le cœur de Paris. Lovée au calme, en retrait de la plus belle avenue du monde, La Réserve Paris-Hotel and Spa a vue sur le Grand Palais, la Tour Eiffel, le Panthéon et l'obélisque de la Concorde. Juste devant, un rideau d'arbres majestueux préserve l'intimité des lieux, comme un écho aux Jardins de l'Elysée tout proche. Le nouvel hôtel (très) particulier de Michel Reybier possède l'élégance d'un appartement privé du XIXe siècle, où les services ultra personnalisés se vivent en toute simplicité et discrétion. Partout, les volumes immenses sont baignés de lumière, à peine tamisée par les riches étoffes des tentures. De-ci de-là, de belles cheminées en marbre, et partout le bonheur des grands espaces intérieurs, typiques des appartements haussmanniens. Les matières sont nobles et précieuses, une générosité oubliée. Plus de suites que de chambres, une bibliothèque réservée aux hôtes et à leurs amis, un fumoir, une piscine intérieure de 16 m - rare à Paris, des caves à vins dans les suites, une cour intérieure verdoyante qui fait écho à l'entrée paysagère... A La Réserve Paris – Hotel and Spa vous (re)vivez la quintessence du chic parisien de la Belle Epoque.

En savoir plus sur l'entreprise

Votre profil correspond ?

Postuler