Demi-chef de partie (h/f)
Type de contrat

Type de contrat : CDI

Activité

Activité : Cuisine

Expérience

Expérience : De 2 à 5 ans

Demi-chef de partie (h/f)

30/01/2025

Description de l'offre

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Junior sous-Chef, le demi-chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Il doit pouvoir remplacer le Chef de Partie en son absence et est capable de diriger un commis. 
 
Responsabilités Principales 

Le demi-chef de partie devra :  

Production culinaire   

  • Assurer la mise en place   
  • Assurer le nettoyage   
  • Réalisation des préparations préliminaires   
  • Réalisation de recettes à partir de fiches techniques   
  • Réalisation des plats et envoi des plats durant le service  
  • Approvisionnement stockage   
  • Réalisation d’inventaires  
  • Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement  

Organisation du travail et de la production  

  • Détermination des besoins en matériel & nettoyage du matériel  
  • Contrôle des tâches des commis de cuisine  
  • Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles  
  • Veillez à la régularité du travail des commis pour sa partie  

Hygiène et sécurité  

  • Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur  
  • Contrôle de votre poste de travail  
  • Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité  

Distribution  

  • Préparation du matériel de service  
  • Dressage et envoi des assiettes  
  • Réponse aux annonces et commandes  
  • Mise en valeur des présentations 
     

Profil recherché

Compétences techniques et fonctionnelles  

  • Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art  
  • Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables  
  • Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes  
  • Appliquer les normes de présentation du restaurant  
  • Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques)  
  • Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes  
  • Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail 
  • Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »  

 
Compétences relationnelles et comportementales  

  • Prendre en considération les attentes et besoins du client  
  • Travailler en équipe. 

Qualifications et Expérience 

  • Diplôme : Diplôme en hôtellerie, en restauration ou équivalent. 
  • Expérience : Minimum de 3 ans d'expérience dans un poste similaire, de préférence dans un établissement de luxe. 
  • Langues : Maîtrise du français, la connaissance de l'anglais et d'autres langues étrangères est un plus. 

Qualités Personnelles 

  • Présentation : Présentation soignée et professionnelle. 
  • Proactivité : Capacité à anticiper les besoins du Chef et à prendre des initiatives. 
  • Empathie : Aptitude à comprendre et à répondre aux attentes des clients. 

Conditions de Travail 

  • Horaires : Flexibles, y compris les soirs, week-ends et jours fériés. 
  • Environnement : Travail dans un cadre élégant et exigeant, avec un accent sur l'excellence du service. 

Avantages :  

  • Le 13ème mois 
  • Prise en charge des transports en commun à 50% 
  • Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous - Mutuelle prise en charge employeur 75% 
  • L’opportunité de suivre des formations (métiers, produits, d’empowerment…) 
     

Description de l'entreprise

https://www.vendomtalents.com/image/galleries/hotel-bowmann-hotel-bowmann-rooftop-terrace-penthouse-bowmann-suite

L'Art de Vivre à la Parisienne comme une déclaration d'amour à Paris, l'Hôtel Bowmann pose ses 5 étoiles sur un boulevard devenu culte depuis que le célèbre Baron Haussmann révolutionna la capitale au XIXème siècle.

Dans un immeuble de pur style Haussmannien, l'Hôtel Bowmann, avec ses 48 chambres et 5 suites, tient l'Histoire de Paris en héritage et le meilleur du confort moderne à la parisienne.

Emblême du Paris(ien) du XXIe siècle, l’hôtel 5 étoiles incarne au plus près l’alliance entre tradition et innovation, héritage et avant-gardisme, savoir-faire et créativité. L’hôtelier sollicite une nouvelle vision du luxe : un luxe audacieux et astucieux qui passe par la rencontre de l’éthique et de l’esthétique.

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30-01-2025 • CDI • Hotêl Bowmann • Paris
Demi-chef de partie (h/f)

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