Description de l'offre

En tant que Second de Cuisine H/F, en accord avec le Chef des cuisines et le Sous-Chef des cuisines, je suis responsable de la qualité du service et des prestations culinaires délivrées à notre clientèle. J’assiste le Sous-Chef des cuisines dans la coordination journalière des cuisines dans le respect des standards, des procédures de production et des normes d’hygiène HACCP en vigueur en sein de l’hôtel. Je suis force de proposition et de création afin d’améliorer les prestations et de développer le chiffre d’affaires et la rentabilité des points de vente restauration. Je suis responsable du développement et de l’accompagnement de mes équipes.

Représentant à chaque instant de notre luxueux établissement et de ses valeurs, je me porte garant de la satisfaction des salariés en accomplissant quotidiennement mes tâches et missions avec joie et bienveillance. Plus qu’un Second de Cuisine H/F, je participe activement au rayonnement de l’établissement.

Mes missions quotidiennes sont :
Opérationnelles :
Être responsable de la quantité, de la qualité et de la présentation de toutes les prestations réalisées par les cuisines pour tous les points de vente restauration.
Participer à l’élaboration des nouvelles cartes de la restauration et à l’organisation des « testing »
Participer au développement des cuisines et des prestations.
Être responsable du suivi et du contrôle de l’application des normes HACCP au sein de ses services.
Être responsable de la qualité de l’entretien, du respect des normes d’hygiène et de sécurités du matériel et des locaux des services.

Managériales :
Encadrer les équipes des cuisines.
Être responsable de la bonne communication et coordination intra et inter services/départements (consignes, briefings, relationnel clients, salariés, remontées d’information au Comité de Direction…).
Participer à la formation, au développement et à l’accompagnement de mes équipes et de mes proches collaborateurs.
Veiller à l’application des standards et procédures de service en vigueur au sein de l’hôtel.
Assurer le suivi des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de l’hôtel.

Profil recherché

Nous recherchons un collaborateur diplômé en cuisine ayant 3 ans d’expérience en tant que Second de cuisine en restauration étoilée , brasserie ou traiteur.

Qualités requises
A l’écoute, Autonome, Créatif(ve), Dynamique et réactif(ve), Esprit d’équipe, Flexible, Leader, Organisé(e)

Aptitudes professionnelles
Maîtriser les techniques de préparations, cuissons et dressages relatifs à la cuisine Haut de gamme.; Etre force de proposition et de création ; Gérer les priorités ; Gérer des équipes ; Contrôler ; Former et accompagner; Motiver

Connaissances requises
Connaissances des produits relatifs à la cuisine haut de gamme ; Connaissances sur l’organisation des cuisines en hôtellerie restauration ; Connaissances des produits culinaires gastronomiques et des boissons ; Connaissances des normes HACCP ; Connaissances en contrôle de gestion

Description de l'entreprise

LE JOYAU DES CARAÏBES C’est à Rémy de Haenen que l’on doit les premières heures de l’hôtel mythique dans les années 1950. Tombé sous le charme de la sublime Baie de St Jean, l’aventurier décide de construire sa maison sur le promontoire rocheux qui la surplombe. Le lieu est si glamour et accueillant, si étonnant aussi qu’il devient très vite fréquenté du Tout Hollywood. Sa légende perdure encore aujourd’hui.

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