Sous-chef pâtissier (h/f)
08/01/2025
Description de l'offre
Le sous-chef Pâtissier est responsable de la création, de la préparation et de la présentation des desserts et des pâtisseries de l'hôtel. Il/elle supervise l'équipe de pâtisserie et s'assure que tous les produits respectent les normes de qualité et d'excellence de l'établissement de luxe.
Responsabilités Principales
Création et Préparation des Desserts
- Concevoir et développer des recettes innovantes et de haute qualité pour les desserts, les pâtisseries, les viennoiseries et autres produits sucrés.
- Préparer et cuire les produits de pâtisserie en respectant les techniques et les recettes.
Supervision de l'Équipe de Pâtisserie
- Recruter, former et évaluer les membres de l'équipe de pâtisserie.
- Assurer la répartition des tâches et la coordination des activités au sein de l'équipe.
- Maintenir un environnement de travail positif et motivant.
Contrôle de la Qualité
- Veiller à ce que tous les produits de pâtisserie soient de la plus haute qualité et conformes aux standards de l'hôtel.
- Assurer une présentation soignée et artistique des desserts.
Gestion des Stocks et des Approvisionnements
- Gérer les commandes de produits alimentaires et de fournitures de pâtisserie.
- Contrôler les coûts alimentaires et les marges bénéficiaires en optimisant les achats et en minimisant les pertes.
- S'assurer que tous les ingrédients utilisés sont frais et de qualité supérieure.
Hygiène et Sécurité Alimentaire
- Mettre en œuvre et superviser les pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux réglementations en vigueur.
- Assurer la propreté et l'organisation de la cuisine de pâtisserie.
Innovation et Tendances Culinaires
- Se tenir informé des tendances culinaires et des nouvelles techniques en pâtisserie.
- Participer à des compétitions, des salons et des formations pour enrichir ses compétences et celles de son équipe.
- Intégrer des ingrédients locaux et de saison dans les créations pâtissières.
Collaboration avec les Autres Départements
- Travailler en étroite collaboration avec les chefs de cuisine, le service de restauration et les autres départements pour assurer une offre cohérente et de haute qualité.
- Participer aux réunions de planification des menus et des événements spéciaux.
Profil recherché
- Techniques Pâtissières : Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et de boulangerie.
- Créativité : Capacité à innover et à créer des desserts uniques et attrayants.
- Organisation : Forte capacité à organiser et à gérer son poste de travail et celui de son équipe.
- Gestion : Compétences en gestion de stocks, en contrôle des coûts et en gestion d'équipe.
- Communication : Excellentes compétences en communication pour interagir efficacement avec l'équipe et les autres départements.
Qualifications et Expérience
- Diplôme : Diplôme en pâtisserie, en arts culinaires ou équivalent.
- Expérience : Minimum de 5 ans d'expérience en pâtisserie, dont au moins 2 ans dans un poste de chef pâtissier, de préférence dans un établissement de luxe.
- Langues : Maîtrise du [langue locale], la connaissance de l'anglais est un plus.
Qualités Personnelles
- Passion : Passion pour la pâtisserie et le désir de se perfectionner continuellement.
- Détail : Attention méticuleuse aux détails et à la présentation des desserts.
- Endurance : Capacité à travailler de longues heures et sous pression.
- Flexibilité : Adaptabilité aux exigences changeantes du service.
Conditions de Travail
- Horaires : Flexibles, y compris les soirs, week-ends et jours fériés.
- Environnement : Travail dans une cuisine professionnelle de haute qualité, exigeant des standards élevés.
Avantages :
- Le 13ème mois
- Prise en charge des transports en commun à 50%
- Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous - Mutuelle prise en charge employeur 75%
- L’opportunité de suivre des formations (métiers, produits, d’empowerment…)
Description de l'entreprise
L'Art de Vivre à la Parisienne comme une déclaration d'amour à Paris, l'Hôtel Bowmann pose ses 5 étoiles sur un boulevard devenu culte depuis que le célèbre Baron Haussmann révolutionna la capitale au XIXème siècle.
Dans un immeuble de pur style Haussmannien, l'Hôtel Bowmann, avec ses 48 chambres et 5 suites, tient l'Histoire de Paris en héritage et le meilleur du confort moderne à la parisienne.
Emblême du Paris(ien) du XXIe siècle, l’hôtel 5 étoiles incarne au plus près l’alliance entre tradition et innovation, héritage et avant-gardisme, savoir-faire et créativité. L’hôtelier sollicite une nouvelle vision du luxe : un luxe audacieux et astucieux qui passe par la rencontre de l’éthique et de l’esthétique.
