Directeur d'exploitation (h/f)

Stellenbeschrieb

Directeur/Directrice d'exploitation Multisite Café Ladurée

La Maison Ladurée a inauguré à l'automne son tout nouveau concept dédié à la dégustation de boissons gourmandes reprenant les saveurs iconiques Ladurée lançant ainsi son développement des Cafés Ladurée. Nous recherchons à présent un Directeur/une Directrice d'Exploitation Cafés Ladurée afin de prendre en charge l'expansion et la gestion de ces formats, doté d'un leadership solide et bienveillant.

Rattaché(e) au Directeur des Opérations Ladurée, vous seriez notamment en charge de :

Gestion opérationnelle

• Piloter l’ensemble des établissements Café Ladurée en assurant une mise en œuvre parfaite des standards d’excellence
• Être le garant de la qualité des prestations et de la tenue des sites, dans le respect des procédures internes et obligations légales
• Piloter et faire piloter les résultats des différents audits : hygiène, qualité, sécurité, audits internes… S’assurer que les plans d’actions sont mis en place.
• Gérer les relations avec les fournisseurs et prestataires
• Travailler en étroite collaboration avec l’ensemble des départements du siège : marketing, service client, CDG, codification, comptabilité, RH…
• Mettre en œuvre les orientations de la Direction (gamme, concept, nouveautés…) et émettre des propositions

Gestion commerciale & clientèle

Animer et promouvoir l’image, le concept et les produits Ladurée en interne et en externe.
Piloter le développement de la clientèle et la prospection locale : prospection, recherche & conclusion de partenariats avec les commerces et établissements de proximité, participation à la réalisation d’événements, organisation et suivi…
 

Expansion du Café Ladurée en France

• Contact privilégié de l'équipe Développement
• Gérer en autonomie la préparation des travaux, en assurer le suivi complet dans le respect du cahier des charges de la Maison et rendre compte régulièrement (tenue des délais, des coûts, du concept),

Gestion Financière

• Analyser les KPIs et mettre en place des plans d'actions adaptés pour en assurer leur amélioration constante.
• Suivre les indicateurs de performance & de gestion (CA, ticket moyen, nombre de tickets, nombre de couverts)
• Participer à l’élaboration du budget

Management & Encadrement

• Animer et suivre l’organisation du travail,
• Participer au recrutement, à la cohésion et à la formation des équipes.
• Garantir un accompagnement de proximité et des retours d’expériences (constructifs, qualitatifs & réguliers) à son équipe.