À chaque étape de son cheminement, il a su insuffler sa vision du luxe et un sens inné du leadership. Chaque rôle, chaque établissement, chaque équipe qu’il a dirigée lui ont permis de développer une philosophie de l’hospitalité, toujours placée sous le signe de l’excellence.
Dans cette interview, William nous livre les secrets de son approche du management luxe. Découvrez un leader passionné qui repousse sans cesse les limites de l'hospitalité, tout en honorant les traditions qui font la grandeur du luxe.
Bonjour William ! Pouvez-vous nous dire ce qui a véritablement déclenché votre passion pour l'hôtellerie de luxe ? Quels sont les moments déterminants de votre parcours qui ont façonné votre approche du métier ?
J’ai atterri dans l’univers de l’hôtellerie de luxe par hasard, et, pour être très honnête, je ne pensais pas y faire ma carrière lorsque je m’y suis engagé. Lorsque j’ai commencé en tant que commis de salle, puis chef de rang, j’ai souvent pensé à changer de voie professionnelle, mais finalement, j’ai continué années après années, pris goût à cet univers, et j’ai persévéré, sans relâche, et beaucoup travaillé. Ce qui a façonné mon avenir il y a 25 ans, et ce qui m’a poussé à évoluer dans ce secteur, ce sont avant tout les personnes qui m’ont managé, ceux qui m’ont fait confiance, qui m’ont fait grandir et qui m’ont donné ma chance. Ce sont les managers que j’ai rencontré qui m’ont donné l’amour du métier et c’est grâce à des personnes bien précises que j’en suis là aujourd’hui.
Si vous deviez résumer votre vision du luxe et de l’hospitalité, quels seraient les trois mots qui vous viendraient immédiatement à l’esprit ?
Etant donné que j’ai eu la chance d’intégrer une Maison Cheval Blanc récemment, un des mots importants et à l’ordre du jour dans l’univers de notre secteur : la bienveillance, pour les dispositions favorables qu’elle envoie aux personnes que ce soient nos hôtes ou bien nos collègues. L’engagement envers les clients, mais aussi envers soi-même, c’est un corps de métier parfois difficile, et il faut beaucoup s’investir personnellement, savoir donner pour recevoir. Il est nécessaire d’être dévoué envers nos hôtes comme envers soi-même. Et enfin l’univers de l’hospitalité ne peut pas exister à mon sens sans solidarité, notre métier est un travail d’équipe, cette valeur est indispensable pour atteindre un objectif commun et offrir des expériences inoubliables à nos hôtes. La finalité du luxe et du service est encore plus belle lorsqu’elle est apportée par le collectif, et cela passe par des acteurs de départements complétement différents, des équipes et des corps de métiers différents, mais qui sont reliés vers le même but, le client.
De Maître d’hôtel à Resident Manager au Cheval Blanc Saint-Barthélemy, comment décririez-vous l’évolution de votre approche du management et de l’hospitalité ?
Le management ainsi que l’humain, sont les piliers de notre secteur, les évolutions et les progressions dans l’hôtellerie restauration ne se résument plus uniquement à des compétences ou des expériences, mais en grande partie à l’humain et à ce qui gravite autours. Savoir entraîner des équipes avec soit est la clef pour évoluer. C’est désormais le terrain qui décide. Ce que j’essaie de faire dans mon management, et ce, depuis mes différentes évolutions, c’est d’apporter de la bonne humeur au quotidien, et de la positivité. Également il faut savoir écouter et comprendre vos équipes des différentes difficultés auxquelles elles pourraient faire face. La solidarité revient beaucoup dans le domaine du management hôtelier qui est bien spécifique, la solidarité se développe au niveau pratique, c’est savoir s’entraider, se soutenir, dans le travail quotidien, mais aussi au niveau comportement, affectif et émotionnel.
Dans un secteur en perpétuelle évolution, quelles compétences ou qualités doivent absolument être cultivées pour rester à la pointe de l’hôtellerie de luxe ?
Il est primordial de rester curieux et passionné par l’univers de l’hôtellerie de luxe, et de se tenir constamment informé des tendances du marché afin de pouvoir se positionner et de rester compétitif. Il est nécessaire de sublimer le côté esthétique, que ce soit dans l’assiette, dans les chambres, tout doit être une quête d’un raffinement élevé dans chaque lieu que nos hôtes côtoient. La notion d’expérience client et de service personnalisé est aujourd’hui le cœur de notre activité et font partis de nos objectifs principaux dans la quête de l’excellence, notion phare chez Cheval Blanc. Il faut sans cesse se remettre en question pour progresser et innover !
Aujourd’hui en tant que Resident Manager au sein de l’Hôtel Cheval Blanc Saint Barthélemy, quelles sont les valeurs essentielles que vous souhaitez transmettre à vos équipes pour maintenir un haut niveau d’excellence ?
Dans mon travail actuel, j’essaie de transmettre des valeurs telle que la générosité, en apportant un soutien à toute épreuve, et cela rejoint la valeur de la solidarité, aussi bien sur le côté pratique que sur le côté mental. J’essaie d’apporter mon état d’esprit d’équipe, et du respect, valeur qui me sont chères et qui m’ont fait évoluer dans les différentes expériences de mon parcours. J’ai la chance de côtoyer des chefs de services très expérimentés et d’une grande motivation, et la transmission des valeurs est donc réciproques, j’apprends à certains comme je continue à apprendre des autres.
Avec votre riche expérience, comment imaginez-vous l’avenir de l’hôtellerie de luxe dans les 5 à 10 prochaines années ? Quels changements anticiperiez-vous ?
Toujours pleine de surprise ! L’hôtellerie a tellement évoluée, et va continuer à se développer, dans un monde où le tourisme ne s’arrête plus… ! De grands groupes hôteliers continuent à développer leur marque, et envisagent de nombreuses ouvertures. Il faut donc être dynamique, savoir se réinventer, et s’adapter selon les diverses situations géographiques. Offrir des environnements plus propices à la rencontre dans les grandes villes, avoir des chambres plus « connectées », plus personnalisées aussi, avec un décor plus « Maison » qu’auparavant. Les changements liés au climat sont également des facteurs importants dans notre métier, les différents groupes travaillent énormément sur comment pouvoir réduire les consommations, respecter les consommations d’énergie, et nos clients sont très attentifs sur ce genre de détails.
Pour terminer sur une note plus personnelle, si vous étiez...
- Une destination : Hawaî, pour ses paysages et ses vagues !
- Une saveur : La douceur du Guanaja
- Un plat : Un Burger et Frites Maison !
- Une citation inspirante : Mieux vaut un mauvais offert plutôt qu’un mauvais règlement.
