Brindos Lac & Château

Head office : 1 Allée du Château 64600 Anglet
Anglet
Activity sector : Kitchen
Contact : 05 59 51 53 63

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Type of contract : Permanent Contract

Activity : Kitchen

Start : March 2025

Experience required : 2 to 5 years

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Chef pâtissier (h/f)

Published on 06/05/2025

Offer description

Vous avez une passion pour la création de desserts sucrés et en-cas salés ? Le Château de Brindos recherche un chef pâtissier H/F pour rejoindre son équipe et confectionner une variété de délicieuses pâtisseries et autres produits.

Le candidat idéal doit avoir une bonne connaissance de la pâtisserie et être capable de développer de nouvelles recettes savoureuses pour les menus proposés.

Il doit également respecter strictement les normes de santé et de sécurité afin de fournir aux clients les meilleures pâtisseries possible. Le poste nécessite également de rencontrer les clients pour discuter de la réalisation de pâtisseries personnalisées pour les occasions spéciales, dans l’objectif de maintenir et d’élargir la clientèle.

Objectifs du poste
Créer et préparer des recettes pour un large éventail de produits, tels que des gâteaux, des cookies et des tartes.
Développer des desserts nouveaux et intéressants pour notre menu fixe et nos menus saisonniers.
Gérer la section pâtisserie de la cuisine, en liaison avec le chef exécutif et les sous-chefs afin de garantir un environnement de travail efficace.
Rencontrer les clients pour discuter de la confection de desserts et pâtisseries personnalisés pour les occasions spéciales, telles que les mariages et les anniversaires.
Veiller à ce que la section pâtisserie de la cuisine respecte toutes les règles de sécurité et de santé.
Identifier les besoins en personnel, superviser et former les nouveaux assistants en pâtisserie si nécessaire.

Responsabilités

Créer diverses pâtisseries et autres préparations en suivant des recettes
Décorer des pâtisseries à l’aide de différents glaçages et garnitures
Commander de nouveaux ingrédients, équipements et matières premières pour la section pâtisserie de la cuisine
Préparer les ingrédients et manipuler le matériel de cuisson
Créer et concevoir des desserts et des pâtisseries sur mesure selon les spécifications des clients
Contrôler le stock d’ingrédients et d’équipements

Profil

Connaissance approfondie des techniques de boulangerie et de pâtisserie
Compétences artistiques en matière de décoration de desserts
Connaissance approfondie des principes d’hygiène et des normes de préparation des aliments
Solides compétences d’encadrement et capacité à donner des instructions claires aux autres membres de l’équipe de pâtisserie
Connaissance d’une vaste gamme d’équipements de boulangerie et d’autres équipements de cuisine
Excellentes compétences en communication et intérêt pour le travail en équipe

Qualifications souhaitées

Certificat en arts culinaires, en pâtisserie ou dans un domaine pertinent
Expérience en tant que chef pâtissier, boulanger ou dans une fonction connexe
Sens aigu de la créativité culinaire et souci du détail
Expérience dans un rôle de gestion ou de direction
Capacité à travailler selon des horaires flexibles, y compris le week-end et le soir si nécessaire
Expérience de la pâtisserie avec des restrictions d’ingrédients, comme les pâtisseries sans gluten et sans sucre

Company description

https://www.vendomtalents.com/image/galleries/brindos-lac-chateau-brindos-lac-chateau-5

Nestled on the outskirts of Biarritz, Brindos Lac & Château is a unique property bordering the largest private lake in France. Steeped in history, it welcomes both local and international guests. Easily accessible, it is located less than 10 minutes from Biarritz Airport and train station.
Built in the 1930s, the property underwent an ambitious renovation after its acquisition by Groupe BMF in October 2020. This transformation included the complete restoration of the historic building, its extension, the spa, and the pool house, as well as the creation of a pier on the lake and 10 floating lodges.
Today, Brindos Lac & Château offers 39 rooms, including 10 floating lodges, with an average size of 45 sqm. The hotel also features a restaurant, a chocolaterie, three bars, and a spa.

Reopened in April 2022, Brindos Lac & Château is affiliated with Relais & Châteaux.

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