Responsable de la Restauration (F/H)

Offer description

Trois restaurants, trois identités

LES BELLES CANAILLES
Carte méditerranéenne raffinée, produits locaux, vue à 180° sur mer : une invitation à s’évader et à vivre un moment hors du temps dans notre restaurant signature.

ROCCO
Convivialité et générosité sont les maîtres mots de Rocco. Avec la baie de Cassis pour décor, une ambiance joyeuse et une carte des vins variée accompagnant notre sélection de plats à partager.

LE LOUP BAR
A flanc d’eau, un plongeon dans la Méditerranée et une expérience privilégiée dans notre raw bar, entre plats autour du poisson al fresco, et coucher du soleil unique. Une gastronomie légère et naturelle, faite d’élégance et de raffinement.

Relation client:

• Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie ; 
• Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client, appelle le client par son nom de famille lorsqu'il/elle en a connaissance ;
• Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande ; 
• Etablit un climat de confiance avec les clients par la fiabilité de ses conseils dans l’objectif de les fidéliser ; 
• Est garant de la qualité de la prestation de service au client 
• Gère et assure le suivi des commentaires et des réclamations des clients ; 
• Connaît les prestations proposées par l'hôtel et les valorise pour fidéliser les clients ; 

Technique métier / production

• Pilote et valorise les différents points de vente restauration ; 
• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés ; 
• Détermine la meilleure organisation (production, distribution, stockage...) en fonction des infrastructures et équipements existants ; 
• Veille à la qualité de la présentation des supports de vente et vérifie la conformité de la tarification ; 
• Planifie les changements de carte, configure le logiciel LIGHTSPED et orchestre le travail au quotidien en coordination avec le Chef de cuisine ; 
• Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques ; 
• Est responsable de l'application des normes HACCP ; 
• Participe aux réunions de chefs de service ; 
• Assure des réunions mensuelles avec son équipe ; 
    

Management des équipes

• S'assure de la compréhension et de l'application des standards de service, tels que demandés par la direction de l'hôtel ; 
• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque ; 
• Participe et s'implique dans le recrutement, l'intégration et l'évaluation de ses collaborateurs ; 
• Implique, motive et mobilise ses responsables et collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son département ; 
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail ; 
• Assure la formation technique et commerciale de son équipe et accompagne les potentiels dans leur évolution ; 
• Est garant de la représentativité de ses collaborateurs et veille au respect du port des uniformes et à leur tenue ; 
• S'assure de la cohérence des plannings en fonction de l'activité de l'hôtel ; 
• Mobilise son équipe dans les actions liées à l'atteinte des objectifs de son service et de l'hôtel ; 
• Organise le travail et s'assure de la bonne transmission des informations à son équipe ; 
• Veille au respect de la législation du travail dans son département. 
• Présent auprès des équipes sur le terrain 

Gestion

• Est responsable du ratio de marchandises consommées dans la limite des objectifs définis par l'hôtel et la marque ; 
• Garantit l'application des procédures d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les supports d'audit de la marque ; 
• Gère les mouvements de stock, participe aux inventaires et justifie les écarts consommation ; 
• Veille à la pérennité du matériel et des équipements sous sa responsabilité ; 
   

Commercial / Vente

• Participe à l'élaboration du budget annuel pour son secteur, analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives nécessaires ; 
• Développe les ventes pas son sens de l'innovation, sa créativité et la fiabilité de ses conseils ; 
   

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Maîtrise et fait respecter au quotidien les normes d'hygiène réglementaires HACCP ; 
• Garantit la propreté et la tenue du matériel dans des conditions d'hygiène réglementaires ; 
• Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie…) ; 
• Respecte les engagements de la Charte Environnement pris par l'hôtel (économie d'énergie, recyclage…).