Chef de partie (F/H)

Descripción de la oferta

• Assurer la mise en place de son poste avant le service (préparations, sauces, garnitures, dressages, etc.).
• Réaliser les préparations culinaires en respectant les fiches techniques et les standards de qualité de l’établissement.
• Superviser et former les commis et apprentis affectés à son poste.
• Gérer les cuissons et les envois pendant le service en coordination avec les autres parties.
• Contrôler la fraîcheur, la qualité et la rotation des produits (FIFO).
• Participer aux inventaires, aux commandes et à la réception des marchandises.
• Veiller à l’entretien, au nettoyage et au bon état du matériel et des locaux.
• Appliquer strictement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail (HACCP).
• Signaler toute anomalie (produit, matériel, incident) à la hiérarchie.
• Contribuer à la créativité du menu et à l’amélioration continue des recettes.