« La Lituanie confirme son dynamisme culinaire, et nous sommes heureux de voir sa scène gastronomique se diversifier depuis notre première édition. Restaurants historiques et nouvelles adresses participent à cette effervescence » partage Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN.
« La tradition culinaire lituanienne reste vivante dans de nombreux établissements, notamment chez Demo, nouvel Étoilé Vert. Avec quatre nouvelles adresses Bib Gourmand, la sélection 2025 met à l'honneur des lieux alliant excellence et accessibilité, pour le bonheur des gourmets locaux comme internationaux », ajoute-t-il.
Étoiles MICHELIN 2025 : Une reconnaissance confirmée pour quatre restaurants d’exception
Les quatre établissements étoilés l’an passé conservent leur précieuse distinction :
- Demo (Vilnius) : Un lieu hybride, café le jour et restaurant le soir, à l’atmosphère épurée. Le jeune chef Tadas Eidukevicius y propose une cuisine audacieuse à travers deux menus créatifs, exploitant les ingrédients de manière surprenante.
- Džiaugsmas (Vilnius) : Dans un décor industriel chic, ce restaurant propose une cuisine de partage raffinée, dont un menu dégustation qui séduit par ses associations inattendues.
- Nineteen18 (Vilnius) : Dans un cadre brut et contemporain, ce restaurant propose un menu de dix plats issus d’une agriculture en circuit court, avec une interaction directe entre convives et chef.
- Pas mus (Vilnius) : La cheffe Vita Bartininkaitė et son équipe proposent un menu surprise selon les saisons, valorisant les produits du jardin familial dans une ambiance conviviale et intime.
Développement durable et innovation culinaire : l’Étoile Verte MICHELIN décernée à Demo
L'Étoile Verte récompense les établissements engagés dans des démarches écologiques exemplaires. Le restaurant Demo de Vilnius rejoint cette prestigieuse catégorie.
Installé dans une ancienne usine militaire reconvertie avec conscience écologique, Demo incarne un modèle de durabilité. Son chef maximise la réutilisation des matériaux : meubles anciens, couverts de famille, déchets industriels transformés. et innove en cuisine par des techniques de fermentation avancées pour réduire les déchets et sublimer les saveurs.
L’établissement propose également une expérience gustative porteuse de sens, en sensibilisant ses clients aux enjeux environnementaux via ses plats inventifs et responsables.
Red Brick (Radiškis) : Reconduction de l’Étoile Verte MICHELIN
Au cœur de la ferme Farmers Circle, Red Brick confirme son engagement durable. Cette ancienne grange restaurée, nichée dans un domaine de 700 hectares, continue de séduire par sa cuisine locale, de saison, et son accueil personnalisé. L’expérience peut se prolonger sur place, avec une option d’hébergement.
Quatre nouveaux Bib Gourmand
Le Bib Gourmand récompense les restaurants offrant une cuisine remarquable à des tarifs modérés. Cette année, quatre nouvelles adresses rejoignent la liste, portant à huit le total des Bib Gourmand en Lituanie :
- Augustin (Klaipėda) : Ambiance chaleureuse mêlant mobilier vintage et touches modernes. Cuisine d’inspiration méditerranéenne et orientale, avec un menu végétal et des plats copieux comme le chou-rave aux écrevisses.
- B’ARN Bistro (Vilnius) : Atmosphère intime et cuisine aux influences internationales (Japon, Thaïlande, Mexique). Les plats comme le crudo de daurade au curry vert ou les tostadas au porc sont à partager.
- El Gato Negro (Vilnius) : Immersion mexicaine garantie grâce à la déco et aux saveurs. Cuisine authentique et festive à base de produits bien maîtrisés. Mention spéciale pour les tacos à la langue de bœuf et les churros croustillants.
- Kristoforas (Vilnius) : Situé dans le bâtiment historique de l’Hôtel de Ville, ce restaurant propose une cuisine franco-italienne élégante. Des plats raffinés comme le tournedos de chevreuil ou un dessert au chocolat et cèpes ont conquis les inspecteurs.
- Les adresses déjà titrées Bib Gourmand:14Horses, Gaspar’s, Le Travi et Nüman, conservent leur distinction.
Nouveaux restaurants recommandés : Une reconnaissance en pleine expansion
Deux nouvelles adresses font leur entrée dans la sélection pour la qualité de leur cuisine :
- Alba Bistro (Klaipėda) : Un établissement charmant à l’esprit d’osteria italienne. Le chef y propose des spécialités comme le raviolo au crabe, le risotto milanais et des pizzas napolitaines maîtrisées.
- MOTÍF (Vilnius) : Une table contemporaine et luxueuse, où gastronomie japonaise fusionne avec des influences italiennes et sud-américaines. Tatakis, charbonnier au miso yuzu et steak au chimichurri figurent parmi les plats marquants.
Prix Spéciaux MICHELIN 2025 : Quatre talents mis à l'honneur
À l’occasion de cette seconde sélection en Lituanie, le Guide MICHELIN a décerné quatre Prix Spéciaux. Ces distinctions individuelles célèbrent l’excellence et la passion de professionnels qui subliment l’expérience gastronomique par leur savoir-faire, leur engagement et leur personnalité.
Prix du Jeune Chef: Darek Medvedevas (Augustin, Vilnius)
En plus d’un Bib Gourmand, le restaurant Augustin voit son jeune chef Darek Medvedevas couronné du Prix du Jeune Chef MICHELIN. À seulement 29 ans, ce talent prometteur impressionne par sa cuisine inventive, aux accents méditerranéens et moyen-orientaux, où les produits végétaux occupent une place centrale. Sa créativité et sa maîtrise augurent d’un avenir très prometteur.
- Prix du Service: Lina Marija Balčiūnaitė (Red Brick, Radiškis)
Red Brick, déjà reconnu pour son engagement durable avec une Étoile Verte, se distingue également par l’exceptionnelle qualité de son service. Lina Marija Balčiūnaitė, responsable de salle, incarne à la perfection l’esprit du lieu : bienveillance, naturel et implication totale dans l’expérience client. Sa présence chaleureuse et authentique marque durablement les convives et contribue à l’atmosphère unique de cette ferme-restaurant.
- Prix de la Sommellerie : Martynas Pravilionis (HeJi, Vilnius)
Chez HeJi, les saveurs asiatiques et européennes s’entrelacent avec élégance. Martynas Pravilionis élève cette expérience grâce à une sélection impressionnante de vins, champagnes (plus de 100 références) et sakés du monde entier. Avec ses accords raffinés – incluant aussi des boissons sans alcool – il offre un voyage œnologique sur mesure. Son bar à champagne et à cocktails complète cette proposition hautement qualitative.
- Prix de l'Ouverture de l’Année – Arnas Petronis (B’ARN Bistro, Vilnius)
Ouvert depuis moins d’un an, B’ARN Bistro signe un doublé remarquable avec l’obtention d’un Bib Gourmand et du Prix de l’Ouverture de l’Année. Le chef Arnas Petronis invite ses convives à une expérience conviviale et généreuse, inspirée de ses voyages en Asie et en Amérique du Sud. Avec des plats à partager et une atmosphère accueillante, son bistrot s’impose déjà comme une adresse incontournable de la capitale.
Guide MICHELIN Lituanie 2025 : Les chiffres clés
- 4 restaurants une Étoile MICHELIN
- 2 restaurants Étoile Verte MICHELIN, dont 1 nouveau
- 8 Bib Gourmand, dont 4 nouveaux
- 37 restaurants recommandés au total, dont 2 nouvelles entrées
À propos de Michelin
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Source de l'article : https://www.michelin.com/publications/produits-et-services/guide-michelin-lituanie-deuxieme-selection
