Autodidacte passionné, il a gravi patiemment les échelons de l’hôtellerie de luxe à travers plusieurs pays avant de prendre la direction d’un établissement Relais & Châteaux 5 étoiles pendant plus d’une décennie. Aujourd’hui à la tête d’un resort emblématique à Bora Bora, il continue de transmettre un héritage rare : celui d’un leadership sincère, d’un service centré sur l’émotion, et d’une quête constante de sens dans un monde en perpétuelle accélération.
Dans cette interview, il nous confie son regard sur un métier qui ne cesse de se réinventer, ses convictions profondes, et l’inspiration qu’il souhaite léguer à celles et ceux qui partagent avec lui cette grande aventure humaine qu’est l’hospitalité.
Vous avez d’abord évolué à l’international, gravissant les échelons dans différents pays, avant de prendre la direction d’un établissement Relais & Châteaux 5 étoiles en France. Aujourd’hui à la tête d’un resort d’exception à Bora Bora, qu’est-ce qui, selon vous, a posé les fondations de votre engagement dans l’hôtellerie ? Qu’est-ce qui a éveillé ce désir de servir, d’accueillir, d’accompagner ?
Ce métier de l’hôtellerie – Restauration a raisonné en moi très jeune comme une évidence.
Des souvenirs d’enfance en famille, d’hôtels en bord de mer où le temps s’arrête pour laisser le plus doux des souvenirs qui nous accompagneront toute notre vie comme une nostalgie positive.
Ce métier est une passion, un mode de vie, un engagement au quotidien qui reflète notre désir de prendre soin des autres.
Ce sentiment d’être un acteur privilégié dans le bonheur de la vie des gens est très gratifiant et source d’inspiration.
Dans ce monde qui avance à 100 à l’heure, où l’actualité est pesante, les repos de nos clients sont des moments suspendus dont nous sommes les gardiens.
Cette mission nous oblige à être à la hauteur de la confiance de nos clients qui nous confient leurs moments les plus précieux.
Cela est passionnant, nous avons la dure responsabilité de veiller sur nos hôtes et de participer à leur bonheur.
Ce métier est une philosophie de vie tournée vers l’humain, clients, collaborateurs, partenaires, chaque rencontre, chaque échange nous rend plus riche et plus expérimenté pour offrir des moments uniques où l’on se sent réellement vivant.
Vous avez dirigé pendant plus d’une décennie un établissement Relais & Châteaux à taille humaine. Quelles sont les leçons silencieuses, les plus subtiles, que l’on apprend en restant longtemps au même endroit ?
La longévité au sein d’un établissement est riche d’enseignements. Notre carrière est souvent faite de cycle et de nouveaux challenges à relever. Néanmoins, certains projets peuvent s’inscrire dans le temps, la rencontre avec une famille visionnaire voulant sublimer leur établissement peut nous inscrire dans un travail sur le long terme afin de réaliser des objectifs communs.
L’agrandissement de la capacité d’hébergement, la conquête des étoiles Michelin ou l’intégration d’une marque reconnue comme Relais & Châteaux sont autant de travail de longue haleine.
Cette fidélité au fil des ans, permet de travailler intensément sur un produit en perpétuel évolution mais que nous appréhendons parfaitement. Cela nous permet de maîtriser le passé riche d’enseignements, et de construire le futur en prenant les bonnes décisions.
Cette longévité est un challenge au fil des ans, il faut se remettre en question chaque jour afin de rechercher la performance d’année en année, garder un dynamisme constant pour amener son établissement à l’excellence souhaitée.
Dans un contexte de recrutement très fragile, cette fidélité permet également de constituer une équipe forte avec laquelle nous prenons plaisir à avancer. Comme un Chef d’orchestre nous fidélisons nos « musiciens » afin d’offrir la plus belle des représentations pour nos clients.
Le plus difficile n’est pas de rester mais de partir. En une décennie vous avez le temps de vivre des émotions fortes et sincères qui resteront gravées à jamais. Mais lorsque l’ensemble de vos objectifs sont atteints, il est temps de partir à la conquête de nouveaux challenges.
Notre métier nous permet d’avoir plusieurs vies dans la même vie, ce renouveau sera toujours influencé par les expériences passées et la leçon la plus importante est de ne jamais resté sur ses acquis, notre établissement doit innover, suivre les tendances et les attentes du marché afin d’offrir la plus belle des expériences à nos hôtes.
À Bora Bora, vous êtes désormais à la tête d’un joyau polynésien, avec un nouveau rythme, un autre souffle. De votre expérience, qu’est-ce qui distingue une direction d’exploitation “continentale” d’une direction insulaire ? Dans la relation au temps, à l’équipe, à l’invité : qu’est-ce qui change ou s’approfondit ?
La direction d’un établissement insulaire nous oblige à avoir beaucoup de respect pour le lieu et les gens qui nous accueillent. Nous arrivons dans un univers qui possède sa propre culture, son histoire. Nous devons impérativement concilier la connaissance des eus et coutumes du lieu et y apporter notre empreinte et notre plus-value.
L’expérience client prend tout son sens dans un lieu aussi extraordinaire que la Polynésie Française, nos clients viennent y chercher une rencontre avec la nature et les hommes qui subliment cette terre si belle.
Ces derniers doivent être au centre de nos priorités afin d’offrir à nos clients une immersion dans ce paradis si précieux.
Un établissement insulaire a des problématiques différentes et très complexes, en termes d’énergies, d’approvisionnements, d’impacts sur la nature, de recrutement et de gestion au quotidien.
Tout doit s’anticiper, vous ne pouvez laisser place à l’improvisation. L’isolement doit faire face à des délais de commandes et de livraisons très importants et nous devons être prêt à toutes éventualités.
La sécurité est une priorité afin de ne laisser aucune hésitation dans des situations délicates humaines et matérielles.
La mixité de notre clientèle est également un challenge très important à relever.
Des destinations aussi célèbres que Bora Bora attirent des clients du monde entier, vous devez donc vous adapter aux exigences de chaque nationalité : Américains, Européens, Asiatiques… Votre mode d’exploitation doit être prêt à satisfaire les habitudes de chacun en termes de restauration, d’hébergement, de service et d’expérience.
Ce mélange de nationalités crée également une activité très importante en termes de turn over de notre clientèle au quotidien. Chaque jour est un défi discret et si complexe, afin d’offrir une organisation fluide dans les moindres détails.
Concernant les équipes, ils sont la plus-value et l’âme du lieu, nous devons être les garants de leur apprentissage. La majorité d’entre eux natifs des îles sont formés sur le terrain et n’ont pas d’expérience dans l’hôtellerie internationale. Il y a donc une réelle mission de formation et de transmission qui nécessite notre présence afin de les accompagner et de les faire grandir pour arriver au niveau de service d’excellence que nous recherchons.
Vous avez traversé deux univers très exigeants : celui du luxe certifié Relais & Châteaux, et celui du rêve polynésien. Dans votre regard, qu’est-ce qu’un luxe qui mérite encore d’émouvoir ? Et à l’inverse : que rejetez-vous d’un luxe qui s’égare ?
Le luxe n’est plus lié uniquement à l’aspect matériel, aujourd’hui, il ne s’agit plus d’avoir uniquement le plus beau des hôtels avec les plus beaux matériaux et les produits de ventes les plus onéreux. Il se ressent, il se vit et passe par les émotions.
Que vous soyez un lodge au cœur de la Tanzanie, un igloo en verre en Scandinavie ou le plus beau des palaces sur la Côte d’Azur, le luxe correspond à l’expérience émotionnelle que vous vivez. Un raffinement simple mais si complexe, pour arriver à sublimer un instant et un lieu grâce à un service sur mesure et personnalisé.
La personnalisation est de nos jours une priorité. Un service haut de gamme passe par la connaissance de ses clients : pré-stay, stay et post-stay . Un travail précis et détaillé afin d’anticiper les moindres attentes de celui-ci. Qui est notre client ? Que souhaite-t’il ?
Autant de questions auxquelles nous devons répondre afin de préparer un séjour accès sur l’expérience et la satisfaction de nos hôtes haut de gamme.
Les temps ont changé également concernant le rapport établi entre le client et notre personnel. Le personnel d’un établissement de luxe ne doit plus se cacher, être discret et silencieux. Aujourd’hui, dans ce monde si individualiste, nous avons besoin de nous reconnecter.
La chaleur humaine et le lien tissé avec les clients permettent de pratiquer un accompagnement ultra personnalisé. Pour bien servir une clientèle exigeante, il faut la connaître, l’écouter, l’appréhender. Nos équipes sont les meilleurs ambassadeurs pour offrir un service dans les moindres détails.
Le vrai luxe n’est plus palpable, il se ressent, nous devons nous émerveiller de la beauté du Monde et mettre l’humain et la nature au centre de nos préoccupations.
En tant que leader opérationnel, vous êtes en première ligne pour inspirer vos équipes. Quel héritage humain souhaitez-vous transmettre à celles et ceux qui partagent l’aventure avec vous ? Et comment cultivez-vous cet engagement au fil des saisons ?
Notre métier est un métier de partage. Nous aspirons tous à cette passion commune.
Nous devons donc nous réaliser ensemble et former une seule et même équipe dans le but d’offrir les meilleures conditions de services à nos clients et cultiver ensemble : « le plaisir de faire plaisir ».
Cette notion caractérise ma façon d’encadrer et d’accompagner mes équipes. Chaque jour doit être une réalisation de soi.
Je considère qu’un leader doit être sur le terrain. Certes nous avons une multitude de tâches administratives et de gestion au quotidien mais nous devons être présent à chaque instant auprès de nos clients et de nos équipes.
Pour moi, un bon Manager doit s’occuper tout d’abord de ses collaborateurs. Si ces derniers sont épanouis et solidaires, le client évoluera dans une atmosphère propice à son bien-être.
Autodidacte, j’ai gravi les échelons un à un, en évoluant au fil des années dans les différents services inhérents aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration haut de gamme.
Je veux transmettre ce goût du travail, de l’effort, de l’abnégation et du don de soi.
A titre personnel, je prône un management accès sur la positivité, la bienveillance, le sourire et l’épanouissement de chacun. Notre famille professionnelle est souvent la famille avec laquelle nous passons le plus de temps. Il faut donc prendre beaucoup de plaisir ensemble pour sublimer notre si beau métier.
L’héritage le plus précieux que je pourrais transmettre à mes collaborateurs serait d’avoir réussi à leur donner l’envie de faire carrière et de sublimer l’Art de recevoir. J’espère les avoir inspiré et leur donner envie, un jour, de prendre ma place.
Enfin, après toutes ces années à affiner l’excellence au quotidien, si vous pouviez écrire une seule phrase à l’entrée d’un futur établissement que vous dirigeriez, que dirait-elle ?
« Le moment présent a un avantage sur les autres : il nous appartient »
Et pour terminer sur une note personnelle, si vous étiez :
- Un geste d’accueil : Un sourire : unique langage international
- Un genre de musique à écouter pendant le travail : Le Jazz : doux & énergique, structuré & précis.
- Un moment de la journée : Le coucher du soleil : un spectacle unique chaque jour
- Une destination de rêve : Mon prochain défi professionnel !
