Restaurant Manager

Stellenbeschrieb

•      Assure à chaque client un accueil souriant, chaleureux, courtois et personnalisé conformément aux standards Hilton et veille à ce que son personnel respecte les mêmes standards à l’arrivée comme au départ du client.

•      Les opérations réalisées par le Maître d’Hôtel peuvent être légèrement différentes selon le point de vente dont il est chargé (Bar, Restaurant, Banquets, Room Service).

•      Veille sur le respect par sa brigade des fonctions quotidiennes ou spéciales et des réservations de son point de vente.

•      Veille à ce que la mise en place de son point de vente soit complète dans les moindres détails (y compris la décoration, les lumières, l’air conditionné, etc…avant l’heure d’ouverture du point de vente et veille au rangement et à la nouvelle mise en place à la fin du service pour le service ou shift suivant.

•      Veille après une adéquate identification des désirs des clients à ce que les commandes soient de grande saveur et servis dans les délais raisonnables conformément aux standards de la Compagnie en matière de temps, d’hygiène et du rapport qualité/prix.

•      Gère les réclamations éventuelles des clients en prenant les initiatives appropriées à la situation ou en consultant si nécessaire le supérieur hiérarchique et développe chez son personnel l’aptitude à résoudre les problèmes qui peuvent survenir.

•      Veille à ce que les commandes servis par la cuisine respectent les standards de qualité de la Compagnie : garniture et présentation attractives et fraîches, consistance et températures appropriées etc…

•      Doit parfaitement connaître les produits de la Carte, des Menus et plats du jour de son point de vente et avoir un esprit de vendeur afin de maximiser les ventes et la promotion de son point de vente.

•      Doit être au courant des horaires et prestations des autres points de vente de l’hôtel, des manifestations promotionnelles en cours ou prévues afin de participer avec son personnel à la promotion de l’hôtel et de ses points de vente.

•      Demande aux clients leurs appréciations sur le point de vente et les prestations offertes et communique régulièrement leurs commentaires à ses supérieurs hiérarchiques.

•      Sur la base du volume de travail escompté, établie les plannings de présence de sa brigade et gère les congés et les récupérations conformément aux procédures en vigueur. Contrôle les horaires de présence de son personnel.

•      Réparti et dirige avec efficacité les tâches de son personnel (Chefs de rang, Commis de rang, etc…) et tient un briefing avec eux au début de chaque shift. Veille sur une bonne ambiance du travail dans son point de vente pour la plus grande satisfaction de la clientèle.

•      Assure l’appréciation des performances de son personnel selon la procédure en vigueur et veille sur le développement de leurs performances.

•      Veille à ce que les tâches confiées à son personnel soient effectuées dans les délais et communique à l’équipe suivante ce qui a été accompli.

•      Assure le suivi des réparations urgentes et de la maintenance préventive de son point de vente avec le Département technique.

•      Tient son supérieur hiérarchique quotidiennement informé à travers le log book de son point de vente du chiffre d’affaire réalisé, des éventuels problèmes rencontrés et de ses initiatives prises pour y remédier.

•      Respecte et fait respecter par son personnel la procédure en vigueur relative aux prises de commandes et à la facturation.

•      Responsable de la marchandise qui lui est confiée, gère les Bons de réquisition et assure le contrôle de son par-stock et le suivi des inventaires de son point de vente.

•      Fait preuve d’initiative pour l’amélioration du service ou d’une présentation en utilisant sa créativité et celle de son équipe tout en se basant sur les attentes des clients et en respectant les standards culinaires et de service de la compagnie.

•      Veille sur une parfaite collaboration avec la cuisine, les économats, la cave et les autres services de l’hôtel.

•      Participe aux programmes de formation de son service et assure régulièrement la formation « on the job » sur les standards du service, la mise en place, les mets vendus et leurs composants, les boissons et les technique de l’up selling.

•      Responsable du maintien de son point de vente, son matériel, fournitures et linge dans de parfaites conditions d’hygiène et de propreté conformément aux standards d’hygiène de la Compagnie et les protège de toute détérioration ou casse.

•      Remplace les Maître d’Hôtels des autres points de vente durant leur absence, si le volume de travail l’exige.

•      Veille sur le respect des mêmes standards par le personnel sous sa supervision.