Maître d'hôtel (h/f)

Offer description

MISSION PRINCIPALE

• Assure la supervision du service dans un souci permanent de qualité.
• S’assure que chaque Associé assure son service dans le respect des standards et des procédures établis par la Direction Générale.
• Est le garant de la qualité des produits et du service vis à vis de chaque client.
• Accueil les clients à leur arrivé.
• Vérifie, veille et participe à la bonne mise en place de la salle.
• Coordonne le service en salle et garantie son excellence afin de fidéliser la clientèle.
• Sera capable de répondre à toutes questions sur l’ensemble de l’hôtel.
• Assure à tout moment la confidentialité des clients, de l’hôtel et de la compagnie. 
• Stimule, maximise et suit les ventes journalières pour atteindre les objectifs de budget.
   

RESPONSABILITES OPERATIONNELLES

• Améliore constamment sa connaissance des produits de la carte et des menus pour maximiser les ventes et contribuer à l’optimisation du revenu de son point de vente.
• Assure les prises de commande.
• Répartit et dirige les tâches de travail.
• S’assure de la ponctualité du personnel, respecte et fait respecter les horaires de travail.
• S’assure de la propreté des uniformes et du maintien corporel de son personnel.
• Assure et contrôle les mises en place – Petit-déjeuner, Déjeuner et Dîner.
• Assure le bon déroulement des différents services.
• Supervise la présentation des buffets.
• Assure l’accueil de la clientèle, son placement à table en respect avec étiquette.
• Suggère les produits de la carte en favorisant la vente.
• S’assure de l’adéquation de la commande avec les plats servis.
• S’informe de la satisfaction de la clientèle et y veille pendant toute la durée de sa présence.
• Est responsable des procédures de facturation, y compris, le cas échéant de la clôture de sa séquence de service (Shift), assure le contrôle de son fonds de caisse.
• S’assure de la propreté et du bon entretien du matériel, des équipements et des locaux.
• Supervise  la mise en place, du renouvellement et de l’approvisionnement du linge, du fromage et Economat..
• Assure la formation des Apprentis et Stagiaires.
• Respecte et fait respecter l’hygiène HACCP.
• Travaille dans le respect des standards internes à l’hôtel.
• Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs de l’hôtel.
• Réserve le meilleur accueil à ses clients 
• Proposer aux clients une table répondant à leurs souhaits.
• Apporter des précisions sur la composition des plats et sur le vin.
• Effectuer devant les clients le découpage d’une viande, le flambage d’un dessert…
• Faire la tournée des tables pour s’assurer de la satisfaction des clients.
• Recruter, former les chefs de rang et les commis, organiser leur travail.
• Supervise et participer aux inventaires.
• Supervise la remise en état de la salle.
• Participe à des formations, dégustations et stages organisés par la profession. 

RESPONSABILITES COMPLEMENTAIRES

• Forme son personnel et participe à toute action de formation recommandée par la Direction.
• Favorise toute économie d’énergie.
• Intervient dans les autres services du département à la demande du Responsable Bar et Patio ou du Responsable des Points de Vente Restauration
• Contribue à véhiculer par son attitude l’excellence de la marque, tant auprès des collaborateurs, que des clients.
• Respecte, fait respecter et applique les programmes préventifs visant à éviter les accidents du travail.
• Respecte et fait respecter les programmes relatifs à l’hygiène conformément aux procédures de la compagnie et de la législation locale.
• Respecte et fait respecter les procédures de sécurité incendie.

Doit respecter les procédures et les standards Marriott

Les missions exposées ne sont pas limitatives et sont susceptibles d’être complétées en fonction des besoins de l’Entreprise et de l’évolution de l’emploi. Ces mises à jour sont consultables auprès de la Direction des Ressources Humaines. 
 
Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.