Un retour aux sources
Après avoir évolué dans certaines des cuisines les plus prestigieuses des États-Unis et des Caraïbes, aux côtés de Jean-Georges Vongerichten, José Andrés, Eric Ripert ou Dominique Crenn, le chef porto-ricain revient sur son île natale. « Mon objectif est d'honorer mes racines, de mettre en lumière les produits de l'île et de créer une cuisine à la fois sophistiquée, sincère et profondément personnelle », confie-t-il.
Une cuisine entre mémoire et modernité
Son univers culinaire puise dans les souvenirs de son enfance et la cuisine de ses grands-parents. Poissons fraîchement pêchés, fruits de mer et produits artisanaux de l'île composent une partition gourmande sublimée par des techniques modernes, notamment la cuisson au feu de bois.
Un calendrier gastronomique ambitieux
L'arrivée de Victor Rosado marque le lancement d'un programme d'événements culinaires tout au long de l'année, entre interprétation du Big Game, brunch de Pâques et déjeuner de la fête des Mères, aux côtés de rénovations à venir des espaces de restauration du resort.
Source : luxury-place.fr
