Chef de Partie (H/F)

Offer description

En tant que Chef de Partie, vous intégrez la brigade du Chef de Cuisine et êtes responsable de l’organisation et de la production culinaire de votre poste.

Vous assurez la préparation et l’envoi des plats relevant de votre partie, participez à la production du petit-déjeuner ainsi qu’aux repas du personnel, tout en garantissant la qualité, la régularité et la présentation des mets servis, dans le respect des standards de l’établissement.

Missions
Production & organisation

• Organiser votre poste de travail et assurer les mises en place nécessaires aux services
• Assurer l’envoi des plats pendant le service selon les standards de qualité
• Préparer les mets conformément aux fiches techniques et à l’identité culinaire de l’établissement
• Maintenir un haut niveau de qualité et de régularité des préparations

Encadrement & coordination

• Encadrer et accompagner les commis de cuisine affectés à votre poste
• Participer à la formation et à la transmission des savoir-faire
• Collaborer étroitement avec l’ensemble de la brigade cuisine

Gestion & hygiène

• Gérer les stocks de votre poste et veiller à leur bonne rotation
• Contrôler la qualité des produits à réception
• Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Maintenir la propreté et l’organisation de votre poste de travail

Contribution au service

• Participer à la production du petit-déjeuner
• Participer à la préparation des repas du personnel
• Veiller au respect des exigences clients, notamment en matière d’allergies alimentaires