Directeur de la Restauration (H/F)

Offer description

Mission Générale
Piloter la stratégie opérationnelle, commerciale et financière du département restauration. L'objectif est de maximiser la rentabilité tout en garantissant un service de luxe conforme aux attentes de la clientèle internationale.

Responsabilités Clés

1. Pilotage Opérationnel & Qualité
- Supervision : Coordonner l'ensemble des points de vente, de la cuisine et du stewarding.
- Standards : Garantir l'application rigoureuse des normes de luxe, d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
- Maintenance : Veiller au bon état des équipements et des infrastructures.

2. Gestion Administrative & Financière
- Budget : Élaborer et suivre le budget annuel, les ratios (Food Cost) et les frais de fonctionnement.
- Optimisation : Analyser les rapports d'activité et mettre en place des mesures correctives pour améliorer la productivité et réaliser des économies d'énergie.
- Achats : Superviser les approvisionnements en lien avec la direction financière.

3. Développement Commercial
- Stratégie : Proposer des innovations (menus, événements thématiques) pour s'adapter au marché.
- Relation Client : Accueillir les VIP, traiter les feedbacks clients et assurer une satisfaction maximale.
- Image : Incarner et promouvoir l'image de marque de l'établissement.

4. Management des Équipes
- Ressources Humaines : Recrutement, évaluation des performances et gestion des plannings (optimisation de la masse salariale).
- Animation : Fédérer les équipes autour de la culture du Resort, développer les compétences par la formation et maintenir un climat de travail motivant.