Type of contract : Permanent Contract
Activity : F&B
Experience required : No information
Published on 27/08/2025
L'Hôtel de Paris Saint-Tropez, véritable légende tropézienne, est un hôtel cinq étoiles membre de la collection L.V.X. de Preferred Hotels & Resorts.
Idéalement situé au coeur du village mythique de Saint-Tropez, à quelques minutes de la Place des Lices et du Vieux Port, il a été construit en 1931 et entièrement rénové en 2013 avec le concours de l'architecte François Vieillecroze et l'architecte d'intérieure Sybille de Margerie. Ils ont chacun apporté leur touche inspirée par l'authenticité du village provençal pour créer un lieu de vie s'intégrant parfaitement dans le paysage, tout en offrant des intérieurs à l'élégance intemporelle.
L'hôtel compte 52 chambres et 38 suites dont la Dolce Vita, suite en duplex avec une superbe terrasse surplombant la mer, un restaurant-bar-rooftop avec piscine Les Toits proposant une cuisine méditerranéenne de saison, un patio paysagé idéal pour débuter la journée autour d'un petit-déjeuner, un Spa by Clarins, une salle de fitness, un centre de conférence de 340m² et un parking privé de 220 places.
Si vous souhaitez vivre une expérience unique au sein d'une équipe passionnée, dynamique et professionnelle ; rejoignez notre établissement !
Avantages :
Dans le cadre de ses fonctions, le/la titulaire du poste de Directeur de la Restauration a pour mission principale d'assurer le meilleur service, de satisfaire et de fidéliser les clients au sein de tous les points de vente restauration de l'Hôtel de Paris Saint-Tropez ainsi que d'en développer le Chiffre d'affaires et d'en contrôler les coûts opérationnels définis par la Direction générale.
Pour cela, il/elle est aidé(e) de la totalité des équipes de la restauration attachées aux points de vente.
Le Directeur de la Restauration supervise toutes les activités des points de vente restauration (Restaurants, Bars, Petits-Déjeuner, Room-Service, Banquets), accompagne les managers des services de la restauration dans sa gestion administrative et financière du restaurant et des différents points de vente restauration, ainsi que du suivi des budgets.
Il/elle veille à une production culinaire conforme aux standards et procédures applicables au sein de l'Hôtel, veille à l'approvisionnement en matériel des différents points de vente restauration, au suivi des stocks et de la cave, à la réalisation et à la conformité des inventaires, à la mise à jour des cartes et des menus.
Il/Elle assure une collaboration étroite des différents services de la Restauration avec les équipes de Production (Cuisines) dans le respect des règles législatives et règlementaires et dans le respect des normes d'hygiènes (HACCP) et de qualité, des standards et des procédures de l'Hôtel de Paris Saint-Tropez.
Dans le cadre de sa mission, le Directeur de la Restauration assure la direction, la coordination, la supervision et l'encadrement du travail de l'ensemble des équipes de la Restauration (restaurant, bars, Room service, Petits déjeuners, Banquets et séminaires).
A ce titre, sa présence sur le terrain sera indispensable, notamment en cas d'absence de l'un des Chefs de service de son équipe Restauration.
Il/Elle est véritablement force de proposition pour toutes les actions de commercialisation des points de vente restauration de l'Hôtel.
Issu(e) d'une formation spécialisée en Hôtellerie-Restauration, vous justifiez d'une expérience confirmée et réussie sur un poste de direction similaire, idéalement acquise au sein d'un établissement haut de gamme ou d'un hôtel 5 étoiles.
Manager aguerri(e), vous faites preuve d'un leadership naturel, fondé sur l'exemplarité, l'écoute active et l'engagement au quotidien. Vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à fédérer, accompagner et faire grandir vos équipes dans un esprit de performance collective et de service d'excellence.
Doté(e) d'une forte culture du terrain, vous faites preuve d'agilité, d'autonomie et de rigueur dans la gestion opérationnelle comme stratégique des différents points de vente (Restaurant, Bar, Room-Service, Petits-Déjeuners, Banquets), tout en assurant une collaboration fluide avec les équipes de cuisine et les autres départements de l'hôtel.
Bilingue français/anglais, vous êtes à l'aise dans les échanges avec une clientèle internationale exigeante. La maîtrise d'autres langues étrangères serait un atout.
Vous utilisez avec aisance les outils de gestion de la restauration, notamment le logiciel Simphony.
Rejoignez l'Hôtel de Paris Saint-Tropez et contribuez à faire rayonner l'excellence et l'élégance d'un établissement iconique, au coeur d'une destination d'exception.
L'Hôtel de Paris Saint-Tropez, cinq étoiles emblématique, se dresse au cœur du village, mêlant histoire et modernité. Apprécié des amoureux de la nature, de la gastronomie et de l'art de vivre, il offre un univers contemporain et luxueux. Ses 90 chambres et suites, aux décors inspirés des années 60-70, proposent une immersion unique avec des vues pittoresques. L'hôtel abrite deux restaurants exceptionnels : Les Toits Lounge avec son rooftop panoramique, et Le Pationata, écrin de verdure. Avec un parking privé, des salles de séminaire et un Spa By Clarins, il promet une expérience complète de détente et de sophistication.
