Chef de partie (F/H)

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Rejoignez l’univers gastronomique d’exception du Palais Royal, restaurant du prestigieux Corinthia Grand Hotel Astoria, dirigé par le renommé Chef David Martin, doublement étoilé au Michelin. En tant que Chef de Partie, vous aurez l’opportunité de travailler aux côtés d’un des plus grands chefs de la scène culinaire belge et de contribuer à une expérience gastronomique unique.

Vous serez responsable d’une section spécifique de la cuisine et veillerez à l’exécution parfaite des plats, dans le respect de l’excellence et de l’innovation qui caractérisent sa cuisine.

Missions principales :

• Assurer la mise en place, la préparation et l’envoi des plats avec exigence et créativité.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef David Martin et son équipe pour garantir une cuisine d’exception.
• Respecter les standards gastronomiques du Palais Royal, inspirés par la vision du Chef.
• Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits, en accord avec la philosophie du Chef qui privilégie l’authenticité et la pureté des saveurs.
• Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à l’innovation culinaire et à la recherche de nouvelles techniques et associations de saveurs.
• Former et encadrer les commis et apprentis pour transmettre le savoir-faire d’une cuisine gastronomique de haut niveau.