Type of contract : Permanent Contract
Activity : Kitchen
Experience : 2 to 5 years
30/04/2024
Le Royal Mansour Marrakech recrute un (e) Sous-Chef de Cuisine.
Mission principale :
Assister le Chef et/ou son Adjoint dans leurs activités liées à leurs fonctions.
Activités et responsabilités :
Responsable de la mise en œuvre de la stratégie culinaire du point de vente ;
Responsable de la satisfaction des hôtes et de l’évolution des scores LQA du point de vente et participe à l’évolution des autres points de ventes ;
Participe à la conception des menus et recettes en coordination avec sa hiérarchie ;
Responsable de la qualité des produits et de leur transformation dans le cadre de la cuisine du point de vente ;
Applique scrupuleusement les procédures et consignes établies par le Chef Exécutif des cuisines ;
Responsable de l’élaboration et communication des fiches techniques de recettes et veille à leur mise à jour régulière ;
Participe à la stricte application du plan de maîtrise sanitaire et clé verte ;
Élabore des fiches techniques, les actualise régulièrement, les communique au chef ou son Adjoint ;
Contrôle la stricte application des recettes et fiches techniques. Corrige tout écart ;
Contrôle les coûts et la qualité des marchandises afin d’optimiser les marges ;
Anticipe et estime la consommation et les besoins du restaurant en permanence.
Profil Requis :
BAC pro en Cuisine ;
7 années d'expérience, dont au minimum 1 an dans une fonction équivalente ;
Expèrience managériale souhaitée.
Maîtrise du français et de l'anglais, la maîtrise d'une autre langue est un plus ; si non arabophone 12 à 24 mois au niveau conversation.
The Royal Mansour Marrakech offers its guests a wonderful welcome in the heart of Marrakech. It was born from the desire to create a spectacular hotel. The owners of the Royal Mansour Marrakech wanted to celebrate the architecture, the traditional decorative arts, the contemporary creation and the culinary arts of Morocco. The hotel is an integral part of the heritage. Cedar wood, chiselled bronze and sculpted plasterwork adorn the monumental entrance which recalls the great gates of the imperial cities. Just like the famous "Bab el Khemis" (the Thursday gate), the doors of the Royal Mansour Marrakech promise "happiness, wealth and prosperity". The reception areas, lounges, bar, library and restaurants make the main building a place of life. The Arabo-Andalusian architecture and the interior decoration make it a place of art and culture. The zelliges, glazed clay tiles, the smooth and shiny tadlakts (lime plaster) contrast with the lacy plasterwork. The wrought iron of the light fittings competes in finesse with the carved wood of the doors. Innovation dominates the engineering of the service. Underground tunnels lead to each of the 53 riads. Thus, the staff access them with speed and discretion, they watch over the comfort of the guests in an almost invisible way and respect their privacy. Far from the traditional hotel codes, the Royal Mansour Marrakech is lived as an experience; it favours emotions and leaves each guest the pleasure of creating his own story and future memories.
