Stagiaire F&B (F/H)

Offer description

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

• Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
• Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
• Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :  

1. Préparation et installation de la salle

• Installer la salle dans les moindres détails : nappage, argenterie, verrerie, fleurs, signalétique, etc.
• Vérifier l’ensemble du matériel spécifique petit-déjeuner (panières à pain, cafetières, presse-agrumes).
• Contrôler la fraîcheur, la quantité et la qualité des produits dès la mise en place.
• Coordonner la liaison avec la cuisine pour les produits chauds, sans rupture ni attente.
• Anticiper les besoins spécifiques liés à l’occupation (VIP).

2. Accueil et service clients

• Accueillir les clients dès leur entrée en salle avec une approche proactive et souriante.
• Présenter l’offre (à la carte, room service, options sans gluten/végétariennes…).
• Suggérer des produits en fonction des goûts ou des habitudes des clients.
• Servir avec discrétion et efficacité, sans jamais perturber le calme de la salle.
• Offrir un service irréprochable même dans les périodes de forte affluence : élégance, fluidité et efficacité.

3. Contrôle qualité et hygiène

• Contrôler la température, l’hygiène et la présentation des mets chauds et froids.
• Éviter tout gaspillage tout en maintenant la diversité de l’offre.
• Appliquer les standards de l’hôtel et/ou de la marque.
• Veiller à la cohérence musicale, olfactive et visuelle de la salle.

4. Coordination et communication

• Communiquer les demandes spéciales des clients à la réception (late check-out, early check-in, chambres encore occupées…).
• Coordonner avec la cuisine les commandes personnalisées ou sans allergènes.
• Remonter les incidents techniques éventuels au service maintenance (cafetières, réfrigération, éclairage…).

5. Suivi et reporting

• Collecter les retours clients et les transmettre à la hiérarchie.
• Vérifier les niveaux de consommables (sucre, serviettes, capsules café, jus, lait végétal…) et signaler les besoins de réapprovisionnement au service F&B.
• Participer aux réunions de service et transmettre des retours utiles pour le pilotage du service petit-déjeuner.