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Royal Mansour Marrakech

Royal Mansour Marrakech

  • Head office : Rue Abou Abbas El Sebti
    Marrakech
  • Activity sector : Kitchen
  • Employees : 640
  • Contact : +212 52980-8080
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Type of contract : Permanent Contract

Activity : Kitchen

Experience required : No information

Monthly salary : 1800

Sous-chef de cuisine (h/f)

Published on 23/05/2024

Offer description

Le Royal Mansour Marrakech recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine au sein de La Grande Brasserie by Hélène Darroze.

Mission principale :

Assister le Chef et/ou son Adjoint dans leurs activités liées à leurs fonctions.

Activités et responsabilités :

  • Responsable de la mise en œuvre de la stratégie culinaire du point de vente ;
  • Responsable de la satisfaction des hôtes et de l’évolution des scores LQA du point de vente et participe à l’évolution des autres points de ventes ;
  • Participe à la conception des menus et recettes en coordination avec sa hiérarchie ;
  • Responsable de la qualité des produits et de leur transformation dans le cadre de la cuisine du point de vente ;
  • Applique scrupuleusement les procédures et consignes établit par le Chef Exécutif des cuisines ;
  • Responsable de l’élaboration et communication des fiches techniques de recettes et veille à leur mise à jour régulière ;
  • Participe à la stricte application du plan de maîtrise sanitaire et clé verte ;
  • Responsable de l’élaboration des fiches techniques et les actualisent régulièrement, les communiquent au chef ou son Adjoint ;
  • Contrôle la stricte application des recettes et fiches techniques. Corrige tout écart ;
  • Contrôle les coûts et la qualité des marchandises afin d’optimiser les marges ;
  • Anticipe et estime la consommation et les besoins du restaurant en permanence.

Profil

  • BAC pro en Cuisine ;
  • 7 années d'expérience, dont au minimum 1 an dans une fonction équivalente ;
  • Expérience managériale souhaitée.
  • Maîtrise du français et de l'anglais, la maîtrise d'une autre langue est un plus ; si non arabophone 12 à 24 mois au niveau conversation.

AVANTAGES

Package communiqué lors du process de recrutement

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Cuisine | Cuisine française | palace |

Company description

https://www.vendomtalents.com/image/galleries/royal-mansour-marrakech-rmm - 228K9193_cmjn

Every guest will be amazed by the welcome that Royal Mansour Marrakech reserves for its guests in the heart of Marrakech. It was born from the desire to create a spectacular hotel.

Luxury and service exceed the traveler's expectations by warmly embracing them into the heart of Moroccan lifestyle and art of living. The owners of Royal Mansour Marrakech wanted to celebrate here the architecture, traditional decorative arts, contemporary creation, and culinary arts of Morocco.

The hotel is an integral part of heritage. Cedar wood, intricately carved bronze, and sculpted plasterwork adorn the monumental entrance reminiscent of the grand gates of imperial cities. Just like the famous "Bab el Khemis" (the Thursday gate), the gates of Royal Mansour Marrakech promise "happiness, wealth, and prosperity". The reception areas, lounges, bar, library, and restaurants make the main building a place of life. Arab-Andalusian architecture and interior decoration make it a place of art and culture. Zelliges, glazed clay tiles, smooth and shiny tadlakts (lime plasters) contrast with lace-like plasterwork. The wrought iron of the light fixtures rivals the delicacy of the carved wood doors. Innovation dominates service engineering. Underground tunnels lead to each of the 53 riads. Thus, the staff accesses them quickly and discreetly, ensuring the guests' comfort almost invisibly and respecting their privacy.

Far from traditional hotel codes, Royal Mansour Marrakech is lived as an experience; it promotes emotions and allows everyone the pleasure of creating their own story and future memories.

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23-05-2024 • Permanent Contract • Royal Mansour Marrakech • Marrakech
Sous-chef de cuisine (h/f)

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