Sous-Chef Junior (H/F)

Offer description

• Assister le Chef de cuisine dans la préparation, la coordination et le service des plats, en respectant les standards de la maison
• Participer à l’élaboration des fiches techniques et à la mise en œuvre des menus en tenant compte des saisons et des fournisseurs
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations en supervisant les postes confiés
• Encadrer, former et accompagner les commis et les apprentis sur les techniques et les procédures
• Veiller au respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures internes
• Gérer les approvisionnements et le stockage des denrées pour les postes sous sa responsabilité, en limitant le gaspillage
• Contrôler la rotation des stocks et participer aux inventaires
• Travailler en coordination avec les autres départements (salle, réception, évènementiel) pour assurer un service fluide
• Participer aux ouvertures/fermetures et aux services exceptionnels (événements privés, banquets)
• Proposer des idées d’amélioration et contribuer à l’optimisation des coûts et des process.