Sous-Chef de cuisine (f/h)

Offer description

En tant que Sous-Chef(fe), vous êtes un véritable pilier de la brigade et le bras droit du Chef de Cuisine. Vous assurez la continuité du service en son absence et jouez un rôle central dans l’organisation, la coordination et la qualité de la production culinaire.

Vos principales responsabilités :

• Encadrement & transmission : Vous coordonnez le travail de la brigade, accompagnez les équipes dans leur progression, et insufflez une dynamique positive, fondée sur l’exigence, la bienveillance et l’exemplarité.
• Organisation & production culinaire : Vous veillez à la fluidité du service, supervisez les préparations, garantissez la régularité des envois et participez activement à l’élaboration des cartes et des nouvelles créations culinaires.
• Hygiène & approvisionnements : Vous êtes garant(e) du respect des normes HACCP, supervisez les stocks, les inventaires et les approvisionnements, tout en maintenant l’ordre et la conformité des espaces de travail.
• Communication & amélioration continue : Vous collaborez étroitement avec le Chef et les équipes, favorisez un bon relais des informations et participez activement à l’évolution des process, des recettes et de la dynamique de brigade.
• Gestion & performance : Vous suivez les coûts, passez les commandes, élaborez les fiches techniques, contribuez à la rentabilité de la cuisine, et participez à l’optimisation continue des méthodes de travail.