Maître d’Hôtel (H/F)

Offer description

Dans le cadre de votre mission de Maître d’Hôtel, vous assistez le Directeur de la Restauration dans la gestion opérationnelle du pôle restauration et orchestrez le travail des équipes de salle et du bar afin de garantir un service fluide, élégant et conforme aux standards d’excellence de l’établissement.

Véritable relais managérial sur le terrain, vous êtes garant(e) de l’expérience client en salle, de la qualité des prestations et du respect des procédures, dans un environnement haut de gamme et exigeant.

Missions
Service & expérience client

• Représenter l’image et les valeurs de la marque Épi
• Assurer l’accueil, l’orientation et le placement des clients en salle
• Présenter les menus et la carte des vins, conseiller les clients et prendre les commandes
• Contrôler l’ensemble des réservations en amont du service
• Veiller au bon déroulement du service et à la satisfaction client
• Identifier et enregistrer les habitudes et préférences clients (CARDEX)

Management & coordination

• Encadrer, former, animer et organiser le travail des équipes de salle
• Animer les briefings et veiller à la bonne application des consignes
• Assurer la coordination fluide entre la salle, le bar et la cuisine
• Contrôler la présentation du personnel et la conformité des uniformes
• Participer aux recrutements et aux entretiens de développement
• Être un appui opérationnel pour les chefs de rang et commis durant le service

Gestion & organisation

• Coordonner le service en salle et garantir son excellence
• Gérer et contrôler les encaissements et la clôture des caisses restauration
• Participer à la gestion du linge (mise en place, rotation, approvisionnement)
• Effectuer les commandes et réquisitions auprès du service Achats
• Participer à la gestion de la cave en collaboration avec le sommelier
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de propreté et de sécurité (HACCP)