Des classiques français revisités à Séoul
Depuis l’ouverture de Garuharu, dans le quartier de Gangnam en 2009, Eunyoung Yun développe une approche personnelle de la pâtisserie. Éclairs, madeleines, cannelés et galettes des rois deviennent des supports d’expérimentation, nourris par les produits, les goûts et les références de son pays.
Sa démarche repose sur une formule, « Classic desserts with a twist » : conserver la précision technique de la tradition française tout en proposant une interprétation différente, plus épurée et attentive aux ingrédients.
Une reconnaissance internationale
En 2026, Eunyoung Yun reçoit le prix de la « World’s Most Creative Pastry Chef » décerné par La Liste. Elle devient la première femme et la première pâtissière non française à recevoir cette distinction depuis sa création.
Son travail dépasse désormais les frontières sud-coréennes. Elle a notamment collaboré avec le groupe Accor pour créer un dessert exclusif destiné à l’ouverture d’une adresse britannique de la collection Emblems, ainsi qu’avec la boulangerie londonienne Bakery Onsu.
À travers Garuharu, la cheffe démontre que la pâtisserie française peut continuer à évoluer au contact d’autres cultures, sans perdre son exigence technique ni son identité.
Source : Luxury Place Magazine
