Huit établissements se sont également vus décerner une Étoile Verte, soulignant leur engagement envers une gastronomie durable.
Des nominations étoilées
L'événement s'est tenu au MECC de Maastricht, où le Guide a présenté un total de 501 restaurants, dont 122 ont reçu des Étoiles. Inter Scaldes, sous la direction de Sanne et Jeroen Achtien, a réussi à obtenir Deux Étoiles MICHELIN, un an après avoir pris les rênes de ce restaurant légendaire. Le chef Achtien allie habilement ses racines et son expérience pour créer une cuisine à la fois technique et savoureuse.
Une scène gastronomique énergique
Cette édition met en avant 10 nouveaux établissements qui ont reçu leur première Étoile. Parmi eux, Sabero à Leende, où le duo Sonja et Nico Boreas propose une cuisine créative aux influences asiatiques, et Triptyque à Wateringen, qui se distingue par ses plats végétaux intenses. D'autres nouveaux venus incluent Zenith à Apeldoorn et Affect à Zwolle, chacun offrant une expérience culinaire unique.
Engagement durable remis à l'honneur
Huit nouveaux restaurants ont également été distingués par une Étoile Verte, symbole d’un engagement fort en faveur d’une gastronomie durable. Des établissements comme Fermin à Rotterdam et Heimat à Utrecht mettent en avant des pratiques respectueuses de l'environnement tout en offrant une cuisine délicieuse.
Récompenses spéciales MICHELIN
Le Guide a aussi décerné des prix spéciaux. Sonja Boreas a été honorée pour son service exceptionnel au Sabero, tandis que Lendl Mijnhijmer du restaurant Showw à Amsterdam a reçu le Prix de la Sommellerie pour ses accords mets-vins remarquables. Enfin, Sofiane Bons de Joelia à Rotterdam a été reconnu comme Jeune Chef de l’année.
Les meilleurs rapport qualité-prix
Le Guide MICHELIN a également annoncé l'ajout de 15 nouveaux restaurants au Bib Gourmand, qui récompense ceux offrant une excellente qualité à prix raisonnable. Des adresses telles que Lucie Cocina à Eindhoven et Auberge à Amsterdam se distinguent par leur cuisine généreuse et savoureuse.
En résumé...
La sélection 2024 du Guide MICHELIN Pays-Bas se compose de :
- 501 restaurants au total
- 1 restaurant avec trois Étoiles
- 19 restaurants avec deux Étoiles (1 nouveau)
- 102 restaurants avec une Étoile (10 nouveaux)
- 23 restaurants avec une Étoile Verte (8 nouveaux)
- 83 restaurants Bib Gourmand (15 nouveaux)
Article source : https://www.michelin.com/publications/produits-et-services/michelin-guide-the-netherlands-2024
