Type of contract : Permanent Contract
Activity : F&B
Experience required : 11 to 20 years
Published on 06/02/2025
Explore to inspire : explorer pour mieux comprendre, apprendre, partager et protéger. PONANT s’engage depuis 35 ans pour un tourisme plus responsable et des voyages d’exploration porteurs de sens. La flotte sous pavillon français est composée de 14 navires de petite capacité, dotée d’équipements environnementaux dernière génération. Avec PONANT, l’exploration est raffinée, authentique et source d’inspiration.
Votre mission
Intégré(e) à la Direction des Opérations Hôtellerie, vous intégrez en tant que Corporate Traveling Chef H/F. Ainsi vous serez en charge de la création des menus présentés à bord des navires pour les groupes et affrètements ainsi que la clientèle internationale. Vous êtres également garant de la qualité de l'expérience culinaire à bord. Tout ceci toujours en étroite collaboration avec le Corporate Chef et le Deputy Corporate Chef.
Ainsi, vos missions principales seront les suivantes :
· Créer des menus divers (pour les affréteurs ou les charters).
· Créer de nouvelles fiches techniques adaptées à notre clientèle internationale.
· Développer l’expérience culinaire.
· Vérifier que toutes les nouvelles trames de menus Ducasse Conseil soient bien suivies à la lettre (recettes, set up des buffets, dressages des assiettes) avec les bonnes matières premières.
· Aider ponctuellement au recrutement du personnel de cuisine à bord (Chef de Cuisine, Sous-Chef, Chef Pâtissier, Boulanger).
· Être disponible pour des déplacements à bord des navires afin de réaliser des audits et des remplacements de postes « clés » en cuisine.
Nos opportunités sont ouvertes à tous. Ponant s’engage dans une politique d’emploi en faveur des personnes reconnues travailleurs handicapés.
Fondée en 1988, PONANT est une entreprise française pionnière dans le domaine des croisières d'exploration et du luxe maritime. Elle offre des traversées uniques à bord de navires à taille humaine, alliant modernité et respect de l'environnement, capables d'atteindre des zones reculées, des pôles aux tropiques. La compagnie se démarque par un service raffiné et des prestations haut de gamme, rappelant l'excellence hôtelière. PONANT propose des itinéraires inédits, enrichis par la présence d'experts et de naturalistes, guidant les voyageurs vers des paysages époustouflants. Son engagement pour la préservation environnementale est manifeste, intégrant des solutions écologiques avancées. Attirant une clientèle exigeante, PONANT promet des expériences immersives et thématiques, conjuguant aventure, confort et tourisme responsable.
