Type of contract : Permanent Contract
Activity : F&B
Experience required : 11 to 20 years
Published on 06/02/2025
Explore to inspire : explorer pour mieux comprendre, apprendre, partager et protéger. PONANT s’engage depuis 35 ans pour un tourisme plus responsable et des voyages d’exploration porteurs de sens. La flotte sous pavillon français est composée de 14 navires de petite capacité, dotée d’équipements environnementaux dernière génération. Avec PONANT, l’exploration est raffinée, authentique et source d’inspiration.
Votre mission
Intégré(e) à la Direction des Opérations Hôtellerie, vous intégrez en tant que Corporate Traveling Chef H/F. Ainsi vous serez en charge de la création des menus présentés à bord des navires pour les groupes et affrètements ainsi que la clientèle internationale. Vous êtres également garant de la qualité de l'expérience culinaire à bord. Tout ceci toujours en étroite collaboration avec le Corporate Chef et le Deputy Corporate Chef.
Ainsi, vos missions principales seront les suivantes :
· Créer des menus divers (pour les affréteurs ou les charters).
· Créer de nouvelles fiches techniques adaptées à notre clientèle internationale.
· Développer l’expérience culinaire.
· Vérifier que toutes les nouvelles trames de menus Ducasse Conseil soient bien suivies à la lettre (recettes, set up des buffets, dressages des assiettes) avec les bonnes matières premières.
· Aider ponctuellement au recrutement du personnel de cuisine à bord (Chef de Cuisine, Sous-Chef, Chef Pâtissier, Boulanger).
· Être disponible pour des déplacements à bord des navires afin de réaliser des audits et des remplacements de postes « clés » en cuisine.
Nos opportunités sont ouvertes à tous. Ponant s’engage dans une politique d’emploi en faveur des personnes reconnues travailleurs handicapés.
PONANT est une société française de croisières de luxe et d’expéditions, fondée en 1988. Elle propose des voyages exclusifs à bord de yachts modernes et écologiques, conçus pour naviguer dans des régions polaires et tropicales. Sa flotte offre un service personnalisé et des équipements comparables à ceux d’un hôtel haut de gamme.
PONANT se distingue par des itinéraires vers des destinations inaccessibles aux grands paquebots, avec des experts et des naturalistes pour guider les passagers. Elle s’engage aussi activement pour limiter son impact environnemental grâce à des technologies vertes et à des partenariats pour la préservation des écosystèmes.
Avec des croisières thématiques et culturelles, PONANT attire une clientèle aisée, en quête de découvertes exclusives et de confort tout en respectant les destinations visitées.
