Offer description
Le Stagiaire cuisine est sous la responsabilité du chef exécutif, de son second, du 1er chef de partie, du chef de partie et du demi chef de partie.
Missions :
Appliquer les standards qualitatifs des restaurants
- Respecter et assurer la mise en application des procédures d’hygiène et des normes HACCP ;
- Respecter et assurer la mise en application des normes de sécurité du restaurant ;
- Appliquer les procédures de travail données par son supérieur hiérarchique et utiliser les fiches techniques relatives à son poste ;
- Minimiser les pertes, en respectant la meilleure utilisation des matières premières et du matériel ;
- Effectuer toute tâche raisonnable qui lui est déléguée par son supérieur de façon propre et organisée ;
- Respecter la bonne utilisation des équipements mis à disposition.
Assurer une gestion rigoureuse du service
- Vérifier l’arrivage des marchandises nécessaires pour sa partie : qualité et quantité;
- Ranger et maintenir propre les enceintes réfrigérées et neutres de sa partie ;
- Réaliser la mise en place nécessaire au service ;
- Nettoyer la zone dont il est responsable ;
- Assister le chef de partie dans la confection des mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques, les délais et la présentation déterminés ;
- Effectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par le chef et/ou son/ses second(s) ;
- Participer au nettoyage du matériel et des équipements de la cuisine sous le contrôle de son chef de partie ;
- Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits et marchandises dont il dépend
- Etablir la mise en place nécessaire pour le service suivant ;
- Participer aux inventaires journaliers, hebdomadaires et mensuels.
Communiquer avec tous les intervenants de l’opération
- Être ambassadeur des valeurs de l’hôtel Les Roches Blanches en assurant et diffusant la bonne image de l’établissement en interne et en externe ;
- Signaler au chef ou au sous-chef les problèmes techniques ou humains rencontrés ;
- Assister aux réunions de service ;
- Assurer un rôle de relais dans la transmission des informations ascendantes et descendantes ;
- Être un élément moteur pour l’équipe.
Profil
- Esprit d’équipe ;
- Disponibilité ;
- Rigueur ;
- Méthodique et organisé ;
- Excellente présentation ;
- Ponctualité ;
- Motivé ;
- Sens du détail.
Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.
AVANTAGES
- Indemnités repas
- Badge de stationnement
- Badge café
- Possibilité de logement sous réserve de disponibilité
- Uniforme fourni
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Company description
This former mansion, built in 1887 close to the sea, takes its name from the limestone rocks that line the coast from Cassis to Marseille. Located just beyond the marina, it enjoys a unique location between the village and the Calanques and commands a breathtaking view of the majestic cliffs of the Cap Canaille. It is only in the early 1920s that the property was converted into a hotel and opened to the public. Winston Churchill, and later Edith Piaf, stayed here.
