Type of contract : Fixed-term Contract
Location : Chamonix-Mont-Blanc, Haute-Savoie, France
Activity sector : Kitchen
Job : Patisserie Chef de Partie (M/F)
Start : November 2026
Contract period : 5 mois
End of mission : December 2026
Experience required : 2 to 5 years
Published on 01/10/2026
En rejoignant l’hôtel Mont-Blanc, l’un des hôtels les plus luxueux de Chamonix, vous intégrez une équipe jeune et dynamique.
Vous soutenez l'équipe en pâtisserie en assurant la mise en place, les préparations et le service tout en veillant à l'excellence de l'expérience client.
Préparation des ingrédients
Pesée et préparation des matières premières (farine, sucre, œufs, chocolat, etc.).
Réalisation des bases : crèmes (pâtissière, mousseline), pâtes (brisée, feuilletée, sablée), biscuits, etc.
Mise en place quotidienne selon les fiches techniques.
Participation à l’élaboration des desserts
Montage des entremets et desserts à l’assiette.
Dressage minutieux pour le service à la carte ou en banquet.
Aide à la décoration et au glaçage selon les standards de l’établissement.
Respect des normes de qualité et d’hygiène
Application rigoureuse des normes HACCP.
Maintien de la propreté du poste de travail et des équipements.
Suivi des DLC, traçabilité des produits.
Soutien logistique et organisationnel
Rangement des marchandises, réception des commandes.
Collaboration avec les autres postes (cuisine chaude, boulangerie si existante).
Aide à la mise en place pour les évènements spéciaux (mariages, brunchs, salons privés).
Apprentissage et montée en compétences
Observation et exécution des consignes du chef pâtissier.
Perfectionnement technique (dressage, cuisson, textures).
Veille à la transmission du savoir-faire gastronomique et à la créativité du service.
Vous avez une bonne maîtrise des bases de la pâtisserie.
Votre apparence est soignée, professionnelle et en accord avec les standards de l’établissement.
Vous faites preuve d’une attitude positive et vous avez le souci constant de la satisfaction des clients, avec une réelle volonté d’aider et d’apprendre.
Vous respectez les consignes de mise en place, vous travaillez rapidement et efficacement pour répondre aux besoins des clients et de l’équipe.
Vous avez l’esprit d’équipe.
Vous êtes concentré et réactif dans les moments de forte affluence.
Vous désirez progresser dans le métier et acquérir des compétences supplémentaires en observant et en assistant les membres plus expérimentés de l’équipe.
In summer as well as in winter, the Hôtel Mont-Blanc is the must-visit address in the Chamonix Valley. Every morning, the hotel offers the joy of waking up facing the most beautiful of summits, Mont Blanc.
After the exhilaration of being at high altitude, you can either plunge into the heated outdoor pool or relax in the Spa by Clarins.
Finish off this beautiful day with a gourmet stop at Matafan, where each dish on the seasonal menu is an invitation to share and enjoy conviviality.
