Type de contrat : CDD
Localisation : Chamonix-Mont-Blanc, Haute-Savoie, France
Secteur d'activité : Cuisine
Fonction : Chef de Partie Pâtisserie (H/F)
Début de mission : Novembre 2026
Durée du contrat : 5 mois
Fin de mission : Décembre 2026
Expérience demandée : De 2 à 5 ans
Publié le 01/10/2026
En rejoignant l’hôtel Mont-Blanc, l’un des hôtels les plus luxueux de Chamonix, vous intégrez une équipe jeune et dynamique.
Vous soutenez l'équipe en pâtisserie en assurant la mise en place, les préparations et le service tout en veillant à l'excellence de l'expérience client.
Préparation des ingrédients
Pesée et préparation des matières premières (farine, sucre, œufs, chocolat, etc.).
Réalisation des bases : crèmes (pâtissière, mousseline), pâtes (brisée, feuilletée, sablée), biscuits, etc.
Mise en place quotidienne selon les fiches techniques.
Participation à l’élaboration des desserts
Montage des entremets et desserts à l’assiette.
Dressage minutieux pour le service à la carte ou en banquet.
Aide à la décoration et au glaçage selon les standards de l’établissement.
Respect des normes de qualité et d’hygiène
Application rigoureuse des normes HACCP.
Maintien de la propreté du poste de travail et des équipements.
Suivi des DLC, traçabilité des produits.
Soutien logistique et organisationnel
Rangement des marchandises, réception des commandes.
Collaboration avec les autres postes (cuisine chaude, boulangerie si existante).
Aide à la mise en place pour les évènements spéciaux (mariages, brunchs, salons privés).
Apprentissage et montée en compétences
Observation et exécution des consignes du chef pâtissier.
Perfectionnement technique (dressage, cuisson, textures).
Veille à la transmission du savoir-faire gastronomique et à la créativité du service.
Vous avez une bonne maîtrise des bases de la pâtisserie.
Votre apparence est soignée, professionnelle et en accord avec les standards de l’établissement.
Vous faites preuve d’une attitude positive et vous avez le souci constant de la satisfaction des clients, avec une réelle volonté d’aider et d’apprendre.
Vous respectez les consignes de mise en place, vous travaillez rapidement et efficacement pour répondre aux besoins des clients et de l’équipe.
Vous avez l’esprit d’équipe.
Vous êtes concentré et réactif dans les moments de forte affluence.
Vous désirez progresser dans le métier et acquérir des compétences supplémentaires en observant et en assistant les membres plus expérimentés de l’équipe.
Établissement légendaire depuis 1849, cet hôtel demeure une référence intemporelle dans la vallée, prisée en toute saison. Repensé par Sybille de Margerie, l'adresse marie une élégance contemporaine à l'âme chaleureuse des chalets alpins. Ses 20 chambres et 21 suites dévoilent chaque matin un panorama spectaculaire sur le Mont-Blanc.
Le restaurant gastronomique, Le Matafan, sous la houlette du Chef Mickey Bourdillat, propose une cuisine raffinée qui sublime les saveurs régionales. Le Spa by Clarins, un havre de 250 m², invite à la sérénité. Enfin, la piscine extérieure chauffée, face aux cimes majestueuses, parachève cette expérience unique. Plus qu'un hôtel, le Mont-Blanc est un lieu de vie d'exception au cœur de Chamonix, réputé pour son service impeccable et son cadre incomparable.
