Type of contract : Permanent Contract
Location : Marrakech, Marrakesh-Safi, Morocco
Activity : F&B
Experience required : 6 to 10 years
Published on 14/05/2026
Pilotage des opérations
• Développer une vision stratégique restauration qui s’appuie sur les tendances futures de l’industrie du luxe, et la réflexion stratégique.
• Assurer le suivi du compte d’exploitation et la mise en place des plans d’actions d’amélioration en termes de profitabilité.
• Assurer le suivi des opérations de l’ensemble des points de ventes restauration au niveau de l’hôtel et du Palace.
• Garantir une excellente coordination avec les autres services du resort (cuisine, hébergement, housekeeping, spa, sécurité, technique…etc.) pour une expérience client fluide et harmonieuse.
• Veiller au respect des standards et des procédures qualité dans l’ensemble des points de vente restauration et en assurer le développement.
Management et leadership
• Encadrer et accompagner bilatéralement les chefs de service restauration.
• Participer au développer d’une culture managériale fondée sur l’excellence gastronomique, l’innovation culinaire et l’engagement des collaborateurs.
• Être un leader exemplaire et visible sur le terrain, garantissant proximité et exemplarité auprès des équipes comme des clients.
Expérience client & qualité
• Assurer l’ultra-personnalisation de l’expérience client, notamment auprès d’une clientèle VIP.
• Anticiper les attentes gastronomiques, recueillir et analyser les retours clients pour transformer les suggestions en améliorations concrètes partant du principe PDCA opérationnel (Plan, Do, Check et Action), visant à renforcer la performance du service.
• Gérer les situations sensibles (plaintes, incidents…etc.) avec élégance, diplomatie et réactivité au niveau de la restauration.
Optimisation & stratégie
• Élaborer et consolider les budgets et forcasts de la restauration.
• Analyser les indicateurs de performance (qualité, productivité, satisfaction client) et identifier les axes d’amélioration et en assurer le reporting systématique.
• Proposer des innovations ou ajustements opérationnels pour gagner en efficacité, en confort client ou en rentabilité.
• Participer activement aux réflexions stratégiques.
• Expérience confirmée dans un poste de Direction des Opérations ou de Directeur Général Adjoint dans un Palace ou un établissement 5* international.
• Solide expérience opérationnelle en hôtellerie de luxe : F&B, Conseil, gestion multi-départements.
• Leadership reconnu : capacité à fédérer, engager, inspirer, accompagner et développer les équipes et leur performance.
• Sens aigu du détail, du service client et du standing.
• Réflexes stratégiques et approche orientée résultats.
• Maitrise d’outils de planification et gestion de projet.
• Maîtrise parfaite du français et de l’anglais à l’oral comme à l’écrit ; toute langue supplémentaire est un atout
• Excellentes capacités rédactionnelles et relationnelles
• Présentation soignée, aisance relationnelle et discrétion naturelle.
Es Saadi is a family founded and owned Resort, offering a timeless escape since 1952: authenticity, elegance, and well-being will be the watchwords of your stay.
Located in the heart of Marrakech in the Hivernage district, Es Saadi Marrakech Resort offers a rejuvenating getaway, just a few hours by plane from major capitals.
Spread across 20 acres of private garden: The Casino de Marrakech established in 1952 (Africa's first casino), the Historic Hotel***** inaugurated in 1966, the
