Type de contrat : CDI
Localisation : Marrakech, Marrakesh-Safi, Morocco
Activité : Service F&B
Expérience demandée : De 6 à 10 ans
Publié le 14/05/2026
Pilotage des opérations
• Développer une vision stratégique restauration qui s’appuie sur les tendances futures de l’industrie du luxe, et la réflexion stratégique.
• Assurer le suivi du compte d’exploitation et la mise en place des plans d’actions d’amélioration en termes de profitabilité.
• Assurer le suivi des opérations de l’ensemble des points de ventes restauration au niveau de l’hôtel et du Palace.
• Garantir une excellente coordination avec les autres services du resort (cuisine, hébergement, housekeeping, spa, sécurité, technique…etc.) pour une expérience client fluide et harmonieuse.
• Veiller au respect des standards et des procédures qualité dans l’ensemble des points de vente restauration et en assurer le développement.
Management et leadership
• Encadrer et accompagner bilatéralement les chefs de service restauration.
• Participer au développer d’une culture managériale fondée sur l’excellence gastronomique, l’innovation culinaire et l’engagement des collaborateurs.
• Être un leader exemplaire et visible sur le terrain, garantissant proximité et exemplarité auprès des équipes comme des clients.
Expérience client & qualité
• Assurer l’ultra-personnalisation de l’expérience client, notamment auprès d’une clientèle VIP.
• Anticiper les attentes gastronomiques, recueillir et analyser les retours clients pour transformer les suggestions en améliorations concrètes partant du principe PDCA opérationnel (Plan, Do, Check et Action), visant à renforcer la performance du service.
• Gérer les situations sensibles (plaintes, incidents…etc.) avec élégance, diplomatie et réactivité au niveau de la restauration.
Optimisation & stratégie
• Élaborer et consolider les budgets et forcasts de la restauration.
• Analyser les indicateurs de performance (qualité, productivité, satisfaction client) et identifier les axes d’amélioration et en assurer le reporting systématique.
• Proposer des innovations ou ajustements opérationnels pour gagner en efficacité, en confort client ou en rentabilité.
• Participer activement aux réflexions stratégiques.
• Expérience confirmée dans un poste de Direction des Opérations ou de Directeur Général Adjoint dans un Palace ou un établissement 5* international.
• Solide expérience opérationnelle en hôtellerie de luxe : F&B, Conseil, gestion multi-départements.
• Leadership reconnu : capacité à fédérer, engager, inspirer, accompagner et développer les équipes et leur performance.
• Sens aigu du détail, du service client et du standing.
• Réflexes stratégiques et approche orientée résultats.
• Maitrise d’outils de planification et gestion de projet.
• Maîtrise parfaite du français et de l’anglais à l’oral comme à l’écrit ; toute langue supplémentaire est un atout
• Excellentes capacités rédactionnelles et relationnelles
• Présentation soignée, aisance relationnelle et discrétion naturelle.
Depuis 1952, la Maison Es Saadi, nichée au cœur de l'Hivernage à Marrakech, incarne un héritage vivant de l'élégance marocaine. Fondée par Jean Bauchet, cette oasis familiale est bien plus qu'un resort : c'est l'expression discrète d'un luxe authentique et d'un art de vivre raffiné. Son nom, "Es Saadi" – "le bienheureux" – promet une harmonie parfaite avec la nature et la beauté.
Aujourd'hui dirigée par la famille Bauchet-Bouhlal, la Maison perpétue une hospitalité chaleureuse, fidèle à ses racines marocaines. Au sein de son luxuriant parc de 8 hectares, s'épanouissent un Hôtel historique 5 étoiles, un Palace contemporain, des villas privées et des ksars. Des restaurants d'exception, le prestigieux Spa, le Casino de Marrakech et le mythique Theatro complètent ce domaine d'exception, unissant luxe intemporel et culture vibrante.
