Sous-Chef de Cuisine (H/F)

Offer description

Le Marriott Lyon Cité Internationale recrute !

Le Marriott Lyon Cité Internationale**** situé près du Rhône et du Parc de la Tête d’Or est composé de 204 chambres, d’une brasserie française et de sa terrasse ombragée le Zucca. L’établissement n’est qu’à quelques mètres du Centre des Congrès.

Notre ADN : un art de vivre à la française mêlant créativité, excellence et bienveillance.

Nous faisons appel à votre talent pour faire rayonner nos établissements, et ainsi proposer la plus belle des expériences à nos clients. Vous souhaitez faire partie de l'aventure ?

Nous recherchons notre futur(e) Sous-chef de cuisine (H/F) pour l’établissement le Marriott****, situé à la Cité Internationale à Lyon 6ème.

Ses missions principales :

Le Sous-Chef est responsable de la qualité des plats qui partent en salle, ainsi que de la gestion du « pass » pendant chaque service.

• Il.elle organise et vérifie le travail effectué en cuisine, s’assure du respect des normes HACCP en cuisine.
• Il.elle est garant(e) de la correcte exécution et présentation des plats à partir des fiches techniques.
• Il.elle supervise et participe à la formation des chefs de partie, des demi-chefs de partie et des commis.
• Il.elle veille à une bonne communication au sein de la cuisine ainsi qu’avec les fournisseurs.
• Il.elle effectue le briefing avant chaque service avec le Maitre d’hôtel en salle et de communiquer les éventuelles ruptures sur la carte.
• Il.elle est amené(e) à exécuter les tâches administratives en lien avec la gestion de l'équipe en cuisine.