Chef de Partie - Restaurant 1 étoile Michelin (H/F)

Offer description

A propos du Groupe :

Beaumier est une marque française d'hôtels de luxe, ancrée dans des destinations exceptionnelles européennes. Chaque établissement reflète l’ADN de Beaumier : un cadre naturel préservé, une gastronomie locale raffinée et une immersion dans son territoire. Dans les Alpes, en Provence ou sur les côtes méditerranéennes, Beaumier crée des destinations de vacances pour se ressourcer et voyager avec style. Avec un design inspiré par le patrimoine local, les hôtels sont conçus pour favoriser la reconnexion à soi-même et aux autres.

Au-delà de l’hospitalité, Beaumier incarne des valeurs fortes — responsabilité, curiosité, humilité et respect — visant à inspirer l’excellence dans chacun de ses établissements, tout en garantissant des pratiques éthiques pour son personnel, ses équipes dirigeantes et les communautés locales.

Depuis sa création en 2020, le groupe a su rapidement étendre son portefeuille avec des acquisitions en Suisse et en Espagne. Cette stratégie de croissance ambitieuse confirme l'engagement de Beaumier à s'implanter dans toute l'Europe.

Description du poste :

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et/ou du Sous-Chef, vous avez pour mission de contribuer à la réalisation d’une cuisine gastronomique d’excellence. Vous garantissez la maîtrise parfaite de votre partie dans le respect strict des standards liés à l’étoile Michelin, en assurant précision, régularité, constance des dressages et qualité irréprochable des plats envoyés. Vous assurez la production culinaire de votre poste (chaud, froid, garde-manger, poisson ou viande selon l’organisation), de la mise en place jusqu’à l’envoi, dans une logique de perfection technique, d’amélioration continue et de satisfaction maximale de la clientèle.

Missions principales : 

Production culinaire :

• Assurer la mise en place et le nettoyage du poste de travail et du matériel

• Réaliser et envoyer des plats durant le service

• Garantir un niveau d’exigence élevé dans l’exécution et le dressage des plats

• Participer activement à la réflexion créative, aux tests et ajustements de recettes

• Être force de proposition dans l’optimisation qualitative de la production

• Réaliser les préparations préliminaires

• Réaliser toutes les recettes en respectant les fiches techniques élaborées

• Encadrer l’approvisionnement, le stockage des denrées et aider à la réalisation des inventaires

Organisation du travail et de la production :

• Encadrer et contrôler les tâches des demi-chefs de partie et des commis de cuisine

• Aider à l’élaboration d’éventuelles nouvelles recettes et fiches techniques

Hygiène et sécurité :

• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP

• Contrôler la conformité du poste de travail

• Port d’une tenue professionnelle propre et conforme à la législation