Stagiaire F&B Opérationnel (h/f)

Offer description

Le/La stagiaire est sous la responsabilité du Directeur F&B.

Missions

• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'hôtel.
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail.
• S'assure en collaboration avec le Directeur de la Restauration de la cohérence des plannings en fonction des besoins de ses équipes.
• Implique, motive et mobilise son équipe et ses collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service
• S'assure du respect de la législation du travail dans son département.
• Forme et motive son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application.
• Forme d'une manière continue l'intégralité de ses collaborateurs aux référentiels de service inhérents au service restauration et s'assure de l'exécution de chacun des points de vente.
• Réalise et anime une programmation d’animation afin de faire vivre le lieu.

Relation client

• Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée
• Coordonner le service en salle et garantir son excellence

Technique métier / production

• Pilote et valorise son point de vente.
• Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité et des informations relatives au produit.
• S'assure de l'application des référentiels de l'établissement.
• Veille à la qualité de la présentation des supports de vente.
• Planifie les changements de carte.
• Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques.
• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés.
• Relaye les décisions de l'équipe de direction.
• Connaît le fonctionnement de tous les services de l'hôtel et peut remplacer un membre de son équipe absent.
• L'Assistant du point de vente, avec son Manager, est le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis et des chefs de rang afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service.Commercial / Vente
• Établit d'excellentes relations avec les clients.
• Élabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service.
• Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien.
• Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l'encourage à consommer.
• Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires auprès de ses collaborateurs.
• Développe son chiffre d'affaire.
• Travaille en étroite collaboration avec la Direction commerciale pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients.
• S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes.

Gestion

• Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels de l’établissement.
• Veille à la bonne gestion des stocks.
• Assure le contrôle les inventaires réalisés.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Veille à la propreté des espaces restauration.
• Est garant du bon état, du fonctionnement du matériel et du patrimoine de son département.
• Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...).
• Respecte et fait respecter les engagements de "Charte Environnement" pris par l'établissement (économie ,d'énergie, recyclage...).
• Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre.