Sous Chef - Cuisine Italienne (H/F)

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L'Italien par Simone Zanoni - véritable bras droit du Chef de Cuisine, le Sous-Chef participe activement à la création et à la réalisation de mets tout en veillant au bon fonctionnement de l'équipe. Il contribue à l’élaboration des menus, supervise le préparations, contrôle les approvisionnements et garantit le respect des standards de qualité et des normes d’hygiène en vigueur. En l’absence du Chef, il assure la gestion opérationnelle et managériale de l’ensemble de la cuisine. 

Rejoindre La Mamounia et la cuisine italienne imaginée par Simone Zanoni, c’est entrer dans un univers où chaque instant célèbre la générosité, la saisonnalité et l’authenticité des grandes traditions transalpines.

Dès l’aperitivo, légumes gorgés de soleil, antipasti délicats et fritto misto donnent le ton d’une expérience gourmande et vibrante. Pizzas au feu de bois, pâtes emblématiques, risotti de saison et spécialités signatures ; de l’osso buco aux produits nobles rôtis à la flamme, composent une partition culinaire exigeante, sincère et profondément vivante, sublimée jusqu’au dessert par les créations de Pierre Hermé.

Dans ce cadre d’excellence, le Sous Chef joue un rôle clé aux côtés de la brigade, contribuant chaque jour à faire vivre une cuisine italienne contemporaine, généreuse et inspirée, où le respect du produit, la précision du geste et l’émotion du goût se rencontrent.