Maître d'hôtel (F/H)

Offer description

Dans le cadre de votre mission de Maître d’Hôtel, vous intégrez les équipes du Responsable de Restauration vous êtes en charge de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis et des chefs de rang afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service.

STANDARDS DE SERVICE

• Représenter la marque ÉPI.
• Entretenir un excellent relationnel avec nos Hôtes, avec confidentialité et discrétion.
• Avoir une parfaite connaissance de l’offre restauration de la propriété.
• Contrôler l’ensemble des réservations en amont du service.
• Assurer l’accueil, l’orientation et le placement des Hôtes dans le restaurant, leur remettre le menu et la carte des vins, les conseiller sur le choix des plats et les suggestions du jour, prendre les commandes.
• Suivre et alimenter le CARDEX client dans le logiciel de réservation.
• Veiller au bon déroulement du service, s’assurer de la satisfaction client.

GESTION D’EQUIPE

• Intervenir ponctuellement dans le cadre du déroulement du service afin de d’apporter un conseil culinaire ou encore d’assister un chef de rang ou un commis dans une tâche.
• Contrôler la tenue irréprochable des uniformes selon les standards ainsi que la propreté des vestiaires.
• Assurer la bonne coordination entre la salle et la cuisine.
• Animer les briefings et contrôler les connaissances des équipes, vérifier la bonne application des plannings.
• Participer aux recrutements de nouveaux collaborateurs et aux entretiens de développement.
• Accueillir, former et coordonner, animer et organiser le travail de son équipe.
• Veiller à la bonne communication de son équipe et avec les autres départements.

OBJECTIFS & MISSIONS

• Coordonner le service en salle et garantir son excellence.
• Gérer et contrôler les encaissements et la bonne clôture des caisses restauration en respectant les procédures établies par la propriété.
• Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement).
• Veiller à la mise en application des standards de propreté du restaurant.
• Effectuer les commandes, réquisitions nécessaires pour votre service auprès du département Achats.
• Participer à la gestion de la cave en collaboration avec le sommelier.
• Veiller à la mise en application des standards de propretés, d’hygiènes et de sécurités des zone liées à la restauration.
  Être capable d’identifier les habitudes et les préférences des clients.