Adjoint Directeur F&B (F/H)

Descripción de la oferta

Le/la titulaire du poste assiste le Directeur du restaurant en réel bras droit dans toutes ses missions pour assurer un service d'excellence. Il/elle applique et contrôle les standards afin d'assurer le maximum de satisfaction de la part de la clientèle. Il/elle participe, en collaboration avec son manager, aux aspects administratifs et opérationnels. Il/elle dirige, coordonne et supervise toutes les activités du restaurant. 

Missions : 

• Il/elle veille au respect des standards de service avec une maîtrise parfaite des standards LQA et Forbes. 

• Il/elle assiste son manager à la réalisation du planning, et suit le temps de travail des équipes. 

• Il/elle répond aux plaintes clients d'une manière courtoise et résout efficacement leur requête.  

• Il/elle rapporte toutes les plaintes, incidents ou autres irrégularités à la direction. 

• Il/elle s'assure que chaque client est satisfait et prend des initiatives si nécessaire.  

• Il/elle organise les tâches de travail pour les ouvertures et fermetures suivant une liste précise. 

• Il/elle assure que tout l'équipement fonctionne bien, soit entretenu dans de bonnes conditions et que les zones de stockage soient maintenues propres et sécurisées.   

• Il/elle participe à la réduction des pertes, et sensibilise l'équipe à la réduction de la casse du matériel, de l'équipement et de tous les approvisionnements nécessaires à l'opération.  

• Il/elle s'assure du nettoyage et de la maintenance des équipements dans les offices. 

• Il/elle veille au respect des normes d'hygiène.  

• Il/elle supervise la qualité des boissons et nourritures produites.  

• Il/elle assiste à toutes les réunions et formations programmées par le Directeur.  

• Il/elle organise et anime des formations pour tout le personnel.  

• Il/elle aide, contrôle et fait le suivi des évaluations du personnel. 

• Il/elle s'assure du respect des standards en matière de grooming.   

• Il/elle s'assure du respect des standards de service.  

• Il/elle aide au développement de carrière des équipes et intervient efficacement pour résoudre les conflits.

• Il/elle est en charge de l'administration du service : effectue un suivi des budgets, de la masse salariale, des congés, ainsi que de la gestion des stocks.  

• Il/elle est capable de rendre les comptes et manipuler l'argent comptant efficacement avec intégrité et suivre des procédures établies et appropriées de la comptabilité. 

• Il/elle peut aider les services de la restauration dans leurs opérations dans des périodes de pointe quand cela est nécessaire.  

• Il/elle est force de proposition sur divers projets.

• Il/elle participe à la création des cartes grâce à sa connaissance de nos clients.   

• Il/elle est en mesure d'assumer toute autre responsabilité qui lui est confiée par sa direction, selon les besoins.

RSE :

• Réduire l'empreinte écologique de l'établissement en optimisant la consommation d'énergie, d'eau et veiller au respect du système de gestion des déchets existant (tri, recyclage, compostage).

• Veiller à éliminer le plastique à usage unique des opérations.  

• Veiller au maintien ou à l'obtention des labels éco-responsables.  

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d'autres missions à la demande de son manager et/ou de la Direction de l'hôtel.