Chef de partie Pâtisserie Palace

Descripción de la oferta

Missions Principales

• Création et Production : Organiser, préparer et dresser les créations pâtissières (desserts à la carte, événements, buffets, viennoiseries, teatime) dans le respect des standards de la haute gastronomie.
• Gestion de Partie : Superviser le bon fonctionnement du poste pâtisserie, gérer la mise en place quotidienne et veiller au respect strict des fiches techniques et des dresser-cards.
  Management d'Équipe : Enadrer, former et guider les commis, apprentis et stagiaires sous votre responsabilité.
• Qualité & Hygiène : Garanti(e) de la fraîcheur des produits, du respect absolu des normes HACCP, de la traçabilité et des règles de sécurité alimentaire.
• Gestion des Stocks : Participer aux inventaires, contrôler les réceptions de marchandises et veiller à l'optimisation des matières premières (lutte contre le gaspillage).