Chef Pâtissier (H/F)

Descripción de la oferta

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le Chef Pâtissier est en charge de la conception, de l’organisation et de la production de l’ensemble de l’offre pâtissière du restaurant.

Vous assurez la création des desserts à l’assiette, mignardises, entremets ainsi que les prestations sucrées en chambre (amenities d’accueil, service de couverture), en cohérence avec l’identité culinaire de l’établissement et les attentes d’une clientèle haut de gamme.

Missions
Création & production pâtissière

• Concevoir et renouveler la carte des desserts et mignardises
• Assurer la production quotidienne dans le respect des standards de qualité
• Garantir la régularité et la qualité des desserts servis
• Adapter les créations aux saisons et aux événements
• Organisation & encadrementEncadrer et accompagner l’équipe pâtisserie
• Organiser le travail et répartir les tâches au sein du laboratoire
• Assurer la continuité et la fluidité de la production
• Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine et la brigade

Gestion & approvisionnements

• Superviser les commandes et approvisionnements
• Gérer les stocks et veiller à leur bonne rotation
• Participer à l’optimisation des coûts et à la réduction des pertes

Hygiène & qualité

• Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Veiller à la propreté et à l’organisation du laboratoire pâtisserie
• Appliquer et faire appliquer les procédures internes
• Prestations spécifiquesConcevoir des desserts pour événements privés ou demandes spécifiques
• Adapter l’offre pâtissière aux besoins de la clientèle