Descripción de la oferta
Le Responsable de salle est garant du bon déroulement et de la qualité des prestations dans les espaces de restauration de l’hôtel (restaurant, bar, banquets, petit-déjeuner, room service).
Ambassadeur de l’image de l’établissement, il supervise les équipes de salle, veille à l’accueil personnalisé des clients, au respect des standards de service et contribue à l’optimisation de l’activité F&B.
Il assure également un rôle de conseil auprès de la clientèle dans le choix des vins et participe à la valorisation de l’offre viticole de l’établissement.
Il assure le lien entre l’opérationnel et la direction en participant activement au suivi de la performance, à l’analyse des résultats et à la mise en place d’actions d’amélioration.
Management & organisation :
- Encadrer, former et animer les équipes en salle (maîtres d’hôtel, chefs de rang, commis, stagiaires, extras).
- Planifier et adapter les effectifs en fonction de l’activité et des prévisions.
- Veiller à la bonne présentation, au comportement et au professionnalisme des équipes.
- Animer des réunions internes et assurer le suivi des consignes données.
- Participer au recrutement et à l’évaluation du personnel encadré.
- Qualité, service client & sommellerie :
- Garantir la qualité des prestations offertes à la clientèle.
- Accueillir et accompagner les clients, traiter leurs demandes et réclamations avec diplomatie.
- Conseiller la clientèle dans le choix des vins et proposer des accords mets et vins adaptés.
- Participer à la valorisation de la carte des vins et à la bonne présentation de l’offre auprès de la clientèle.
- Veiller au respect des bonnes pratiques de conservation, de stockage et de service des vins.
- Transmettre et développer les connaissances viticoles et les techniques de service du vin auprès des équipes de salle.
- S’assurer du respect des standards de service, des procédures de facturation et d’encaissement.
- Anticiper les besoins des clients et personnaliser l’expérience.
- Contribuer à la fidélisation de la clientèle par un service d’excellence.
- Être le garant de l’expérience client en salle, en veillant à l’attention portée aux détails et à la personnalisation du service.
Coordination & communication :
- Assurer la coordination entre la salle, la cuisine, le bar, les banquets, la réception et la gouvernante/lingerie.
- Transmettre les informations clés aux équipes et à la direction F&B.
- Déterminer les besoins en matériel, réparations ou rénovations et les communiquer à la direction.
- Participer à l’organisation et au suivi des événements (séminaires, cocktails, banquets).
- Encadrer les équipes en favorisant la cohésion et en gérant de manière constructive les différends.
Gestion & performance :
- Suivre la rentabilité de son service et contribuer à l’optimisation des coûts.
- Réaliser et contrôler les inventaires (hebdomadaires, mensuels, annuels).
- Participer au suivi des stocks de vins et boissons et veiller à leur bonne gestion.
- Assurer le suivi et le respect des procédures internes et des normes légales.
- Participer à l’analyse des résultats financiers et à la mise en place d’actions correctives.
- Assurer le suivi des retours et commentaires clients (en salle et en ligne), et proposer des axes d’amélioration.
Hygiène & sécurité :
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
- S’assurer de la propreté, du rangement et de l’entretien des lieux de travail.
- Garantir le bon fonctionnement et la pérennité du matériel mis à disposition.
Profil busqueda
Fonctions techniques
- Maîtrise du service gastronomique et des techniques de salle.
- Solides connaissances en œnologie, viticulture et sommellerie.
- Maîtrise des techniques de service du vin et capacité à conseiller la clientèle sur les accords mets et vins.
- Connaissance des principales régions viticoles, appellations et caractéristiques des vins.
- Bonne connaissance des outils de gestion F&B (Micros, Simphony, Excel).
- Capacité à organiser et planifier le travail des équipes.
- Aptitude à analyser et suivre les résultats financiers et opérationnels.
- Français courant et anglais professionnel requis (une troisième langue est un atout).
- Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
- Sens de l’organisation, rigueur et gestion des priorités.
- Diplomatie et sens aigu de la communication.
- Réactivité et flexibilité face aux imprévus.
- Présentation irréprochable et sens de la représentation.
- Orientation expérience client, souci du détail et sens de la personnalisation.
- Réelle sensibilité à l’univers du vin et solides connaissances viticoles et œnologiques.
- Une formation, certification ou expérience en sommellerie serait particulièrement appréciée.
Descripción de la empresa
Une maison historique, au cœur du Paris d’exception :
Situé sur la mythique rue de la Paix, entre l’Opéra Garnier et la place Vendôme, l’Hôtel Westminster incarne depuis plus de deux siècles l’élégance parisienne dans ce qu’elle a de plus intemporel. Plus ancien hôtel de Paris encore en activité, il est le témoin vivant d’un art de vivre raffiné, discret et profondément humain.
Né de la fusion de trois bâtiments historiques, dont l’ancien atelier du peintre Girodet, le Westminster conserve l’âme du Paris du XIXᵉ siècle. Ses salons aux boiseries délicates, ses cheminées de marbre et son mobilier d’époque composent un décor unique, sublimé par le confort et les standards d’un établissement cinq étoiles contemporain.
Ancien repaire des grands joailliers et adresse emblématique de la haute société, l’hôtel conjugue avec justesse tradition française et subtile touche britannique. Depuis son intégration au groupe Warwick Hotels & Resorts, il poursuit son développement international tout en préservant son identité singulière.
Aujourd’hui, fort de sa cinquième étoile obtenue en 2025, le Westminster affirme sa vocation : offrir à ses hôtes une expérience d’exception, fidèle à son héritage et résolument tournée vers l’avenir.
