El chocolate premiado, bautizado como "Quetzalcoatl", es una creación del chef y profesor de la Escuela Hofmann, Martín de Luca. Su asociación única de sabores y texturas ha sabido destacar en esta edición, seduciendo tanto a aficionados como a profesionales del sector.
"Quetzalcoatl": Un Encuentro Sutil de Sabores y Texturas
Esta creación se distingue por una ganache de caramelo especiado y un gel exótico que combina fruta de la pasión, albaricoque y yuzu. Se complementa con una gianduja de almendras crujientes, ofreciendo un juego de texturas que sublima la degustación. El grabado en su acabado aporta un toque de refinamiento, resaltando el equilibrio entre dulzura, acidez y crujiente.
Una Creación Destacada por su Originalidad y Precisión
Este chocolate ha sido distinguido por su ensamblaje armonioso de ingredientes y la precisión de sus asociaciones gustativas. Su elaboración cuidada, desde la concepción hasta la presentación, ilustra un trabajo de alta precisión y un enfoque contemporáneo de la pastelería chocolatera.
Un Saber Hacer que Hace Brillar la Formación Hofmann
Este premio pone de relieve el compromiso de la Escuela Hofmann con la transmisión de un saber hacer de excepción. A través de "Quetzalcoatl", Martín de Luca demuestra la importancia de la innovación y el dominio técnico, valores esenciales en la formación impartida por la escuela. Esta distinción refuerza la posición de Hofmann como una referencia ineludible en el mundo de la pastelería y el chocolate artesanal.
Fuente del articulo : https://hofmann-bcn.com/hofmann-recibe-el-premio-al-mejor-bombon-artesano-de-espana-2025/
