Michelin se enorgullece de anunciar su nueva selección de restaurantes para Gran Bretaña e Irlanda. Revelada en la ceremonia anual que tuvo lugar el lunes 10 de febrero en el Museo y Galería de Arte Kelvingrove de Glasgow, la edición de 2025 incluye un total de 1.147 restaurantes, de los cuales 220 están distinguidos con Estrellas MICHELIN.
Moor Hall se une a los más grandes, consiguiendo tres Estrellas MICHELIN. La guía de 2025 también incluye tres nuevos restaurantes con dos Estrellas MICHELIN y 22 restaurantes con una Estrella MICHELIN. 36 establecimientos han recibido el Bib Gourmand, gracias a su excelente cocina combinada con precios asequibles. Además, cinco nuevos restaurantes han sido galardonados con la Estrella Verde MICHELIN por su excepcional compromiso con una gastronomía más responsable.
Aunque los premios se distribuyen por todo el Reino Unido e Irlanda, Edimburgo destaca con la inclusión de dos nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN. En Gales, Cardiff celebra su primera Estrella MICHELIN, mientras que en Inglaterra, Bristol también obtiene una nueva Estrella MICHELIN, junto con tres nuevos Bib Gourmand. Este año, la selección presenta una amplia variedad de estilos culinarios. Es particularmente significativo que, por primera vez, se hayan incluido en la categoría de una Estrella MICHELIN un restaurante griego, un establecimiento especializado en sabores coreanos y un restaurante vegano.
Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN, expresó: “Es un placer ver que la Guía MICHELIN de Gran Bretaña e Irlanda tiene otro gran año. A pesar de los desafíos, los chefs y restauradores han demostrado que su talento, dedicación e innovación no tienen límites. Moor Hall, que acaba de obtener tres Estrellas MICHELIN, será el centro de atención, pero también es muy gratificante ver que 22 nuevos restaurantes se suman a nuestra selección. Además, los 36 nuevos Bib Gourmands son una señal positiva para la restauración británica e irlandesa, ya que demuestran el esfuerzo por ofrecer un gran valor a los comensales. Finalmente, las nuevas Estrellas Verdes son una inspiración y un modelo a seguir en nuestra industria.”
Moor Hall se une a la élite de las tres Estrellas
En Moor Hall, el chef Mark Birchall y su equipo han continuado perfeccionando su arte, alcanzando nuevos niveles de excelencia. Los ingredientes, muchos de los cuales provienen de su propio huerto, son excepcionales; la habilidad técnica de los chefs es impresionante; y su capacidad para equilibrar la simplicidad y la complejidad en los sabores es ejemplar. Los inspectores se deleitaron especialmente con el rodaballo cocinado en mantequilla marrón, acompañado de calabaza de temporada y gambas de Mylor.
Con esta nueva incorporación, Moor Hall eleva a 10 el número total de restaurantes con tres Estrellas, ofreciendo una “cocina única”.
Tres restaurantes nuevos con dos Estrellas MICHELIN
La Guía MICHELIN de Gran Bretaña e Irlanda también da la bienvenida a tres restaurantes que reciben por primera vez dos Estrellas.
Dos de estos tres restaurantes están ubicados en Londres, lo que refuerza aún más su estatus como centro gastronómico mundial. En el animado Soho, Humble Chicken, bajo la dirección creativa de Angelo Sato, ha alcanzado las dos Estrellas solo 12 meses después de haber recibido su primera Estrella. La cocina innovadora y deliciosa de Sato impresionó a los inspectores, especialmente su sorprendente variedad de aperitivos.
El otro restaurante londinense con dos Estrellas es The Ritz, un emblema del lujo británico. El chef John Williams y su equipo toman platos clásicos, inspirados en Escoffier, y les imprimen un toque moderno y original, llevando la experiencia culinaria a nuevas alturas.
Fuera de Londres, en la costa de Kent, los chefs Allister Barsby y Alice Bussi han logrado dos Estrellas para su restaurante, hide and fox. Su cocina, que respeta y celebra los productos locales, ha encantado a los inspectores, especialmente con su plato de cangrejo de Brixham con gelatina de cangrejo, tandoori y verduras en escabeche. El servicio cálido y atento también contribuye a crear una experiencia excepcional.
En total, la Guía MICHELIN de este año recomienda 29 restaurantes con dos Estrellas.
22 nuevos restaurantes con una Estrella
En Escocia, Edimburgo celebra la inclusión de dos nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN. LYLA, dirigido por el chef Stuart Ralston, ofrece productos frescos en un ambiente elegante, mientras que AVERY, el restaurante del chef Rodney Wages, ha sido aclamado por su creatividad y calidad.
En la República de Irlanda, The Morrison Room, cerca de Maynooth, sorprendió a los inspectores con su excelente cocina, liderada por Adam Nevin. En Ballyfin, el equipo de Richard Picard-Edwards ha impresionado con una propuesta culinaria que complementa perfectamente el ambiente de lujo del hotel. Más al oeste, en Galway, LIGИUM ha ascendido al nivel de Estrella gracias a los sabores ahumados del chef Danny Africano.
Cardiff también celebra su primera Estrella MICHELIN, otorgada al restaurante Gorse de Tom Waters, que destaca por su cocina creativa que explora los sabores locales. En Bristol, Wilsons, dirigido por Jan Ostle, obtiene su Estrella por su cocina de temporada basada en productos cultivados por su esposa. Otros restaurantes de Inglaterra, como Starling en Esher y Skof en Manchester, también han sido galardonados con una Estrella por su excepcional calidad culinaria.
Londres, como siempre, ha tenido un año impresionante. La ciudad ha visto cómo restaurantes de todo el mundo, como OMA (el primer restaurante griego en la guía) y DOSA (que ofrece comida coreana en el Mandarin Oriental), han sido reconocidos por su creatividad y excelencia culinaria. Además, el restaurante Plates London, totalmente vegano, se ha convertido en el primer establecimiento vegano en recibir una Estrella MICHELIN en el Reino Unido e Irlanda, gracias a la innovadora cocina del chef Kirk Haworth.
Cinco nuevas Estrellas Verdes
La Estrella Verde fue introducida en la Guía MICHELIN Gran Bretaña e Irlanda en 2021 para reconocer a los restaurantes que lideran el camino hacia una gastronomía más sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Este año, cinco nuevos restaurantes han sido galardonados con la Estrella Verde, elevando el número total a 36.
- Los nuevos restaurantes con Estrella Verde son:
- Homestead Kitchen, Goathland
- Jericho, Plungar
- Native, Tenbury Wells
- Pythouse Kitchen Garden, Tisbury
- Wild Shropshire, Whitchurch
36 nuevos Bib Gourmand
El Bib Gourmand distingue a los restaurantes que ofrecen una cocina excepcional a un precio razonable. Este año, 36 restaurantes se suman a esta categoría, demostrando que la calidad y el buen precio pueden ir de la mano.
Los nuevos restaurantes Bib Gourmand de este año incluyen:
- Agora, Londres
- Ardfern, Leith
- argoe, Newlyn
- Artusi, Londres
- Baba´de, Baltimore
- Bavette, Horsforth
- Briar, Bruton
- daróg, Galway
- Donia, Londres
- Engine Social Dining, Sowerby Bridge
- Fish Shop, Ballater
- GaGa, Glasgow
- Goat On The Roof, Newbury
- Heathcock, Cardiff
- Horse & Groom, Bourton-on-the-Hill
- Josephine Bouchon, Londres
- July, Londres
- Kolae, Londres
- Little Hollows Pasta, Bristol
- Mambow, Londres
- Margo, Glasgow
- Miga, Londres
- Mignonette, Londres
- Morchella, Londres
- mrDeanes, Belfast
- North Street Kitchen, Fowey
- OTHER, Bristol
- Peacock Inn, Chelsworth
- Pythouse Kitchen Garden, Tisbury
- Riverine Rabbit, Birmingham
- Skua, Edimburgo
- Tare Bistro, Bristol
- The Hero, Londres
- THE SCHELLY, Ambleside
- Tropea, Birmingham
- Wildebeest, Stoke Holy Cross
Premios Especiales 2025
Además de las nuevas Estrellas y Bib Gourmand, este año se otorgaron cinco Premios Especiales a personas y equipos excepcionales que han impresionado a los inspectores de la Guía MICHELIN en el último año.
- Premio MICHELIN a la apertura del año – OMA, Londres
OMA ha causado un gran revuelo en la escena culinaria londinense desde su apertura, destacándose por su cocina inspirada en Grecia. Con platos helénicos únicos, la propuesta de OMA ha sido un soplo de aire fresco en la ciudad. No es sorprendente que tanto el chef Jorge Paredes como el propietario David Carter hayan sido premiados con una Estrella MICHELIN, y su restaurante gemelo AGORA haya obtenido un Bib Gourmand.
- Premio MICHELIN al Chef Mentor – Adam Byatt, Trinity, Londres
Adam Byatt, reconocido como un auténtico mentor de chefs, recibe este premio por su dedicación al desarrollo de jóvenes talentos. Además de dirigir el aclamado restaurante Trinity, con Estrella MICHELIN, Adam ha influido profundamente en las carreras de chefs destacados, como Tom Sellers y Graham Squire. Su influencia es especialmente destacada por su trabajo con Angelo Sato de Humble Chicken, quien también ha recibido dos Estrellas MICHELIN este año.
- Premio MICHELIN al Joven Chef – Ash Valenzuela-Heeger, Riverine Rabbit, Birmingham
Ash Valenzuela-Heeger ha tenido un año impresionante, destacándose en la apertura de Riverine Rabbit junto a su pareja Erin y logrando un Bib Gourmand. Además, ha sido galardonada con el Premio al Joven Chef, un reconocimiento a su potencial. Originaria de Sudáfrica, Ash ha revolucionado la escena gastronómica de Birmingham con una cocina audaz que fusiona influencias de Sudáfrica y Asia.
- Premio MICHELIN al Servicio – Jasmine Sherry, Fish Shop, Ballater
Jasmine Sherry y su equipo en Fish Shop, recientemente premiado con el Bib Gourmand, han demostrado que un servicio excepcional puede transformar una comida en una experiencia memorable. Jasmine se dedica a fomentar un ambiente cálido y colaborativo, lo que se refleja en la calidad del servicio que ofrece a los comensales, elevando la experiencia gastronómica.
- Premio MICHELIN al Sommelier – Zsolt Lukács, daróg, Galway
Zsolt Lukács, copropietario y sumiller de daróg, en Galway, ha sido premiado por su excepcional habilidad para crear una carta de vinos que refleja su pasión y conocimiento. Su enfoque cálido y profesional ha hecho que tanto novatos como expertos se sientan cómodos disfrutando de la selección de vinos, convirtiendo a este bistró en un lugar acogedor y único.
La selección de restaurantes de la Guía MICHELIN para Gran Bretaña e Irlanda también se extiende a su selección de hoteles, que se puede consultar gratuitamente en su página web y aplicación móvil. Esta lista incluye los establecimientos más originales y vanguardistas donde hospedarse en Gran Bretaña, Irlanda y en todo el mundo, seleccionados por los expertos de la Guía MICHELIN por su estilo y personalidad únicos.
Fuente del articulo : https://espacioprensa.michelin.es/notas/la-guia-michelin-gran-bretana-e-irlanda-2025-da-la-bienvenida-a-un-nuevo-restaurante-de-tres-estrellas/
