Deux nouvelles adresses étoilées à Pékin
Chef 1996, spécialisé dans la cuisine sichuanaise, séduit par ses préparations fermentées et ses associations de saveurs, notamment son poisson-chat jaune poché à table dans un bouillon épicé. Old Tower, dirigé par le chef Talib Hudda, propose quant à lui une cuisine contemporaine à travers des menus dégustation pescétariens inspirés des saisons. Avec ces deux nouvelles distinctions, la sélection pékinoise compte désormais 26 restaurants une Étoile MICHELIN, représentant 14 styles culinaires, ainsi que sept nouvelles adresses Bib Gourmand.
Tianjin dévoile sa première sélection MICHELIN
Pour sa première édition, le Guide MICHELIN Tianjin distingue 27 établissements, dont China Banquet, récompensé d'une Étoile MICHELIN pour sa cuisine huaiyanaise traditionnelle. La sélection comprend également 16 Bib Gourmand et 10 restaurants recommandés, mettant en lumière la diversité des spécialités régionales, des raviolis aux produits de la mer, en passant par les tables familiales. Ensemble, ces adresses illustrent la richesse du patrimoine culinaire local et le dynamisme de la scène gastronomique de Tianjin.
Quatre professionnels récompensés pour leur savoir-faire
Quatre Prix Spéciaux MICHELIN viennent également saluer les talents qui contribuent à l'excellence de la gastronomie. Jun Dai, du restaurant Lamdre à Pékin, reçoit le Prix du Chef Mentor pour son engagement dans la transmission et son travail autour de la cuisine végétale ; Yunjia Zhang, d'Under Clouds Green, est distinguée du Prix du Jeune Chef pour sa vision d'une cuisine végétarienne inspirée du Yunnan. À Tianjin, Wei Qiao, du Re Hai Fan Zhuang, reçoit le Prix du Service, tandis qu'Andrea Amadio, de Monsieur Dior by Anne-Sophie Pic à Pékin, est récompensé du Prix de la Sommellerie pour son approche personnalisée des accords entre vins, thés et gastronomie. La sélection complète du Guide MICHELIN Pékin | Tianjin 2027 est disponible sur son site internet et son application.
Source : https://www.michelin.com/publications/produits-et-services/guide-michelin-pekin-et-tianjin-2027
